東都生協みのりボックスにツルムラサキがはいっていました。生産者はさんぶ野菜ネットワーク槍木康直さんです。
煮浸しにしてみました。
昆布出汁にそばつゆを入れ、油抜きした油揚げ２枚とお豆腐１丁とツルムラサキをザクザク切って加えました。食べる前に七味をかけました。
カルシュウムやビタミンが豊富なツルムラサキとのことです。
今日はもう１品
黄色のズッキーニが半分の残っていたので、緑のズッキーニ１本加えて、再度挑戦しました。前回より美味しくできました。
ズッキーニを大きめに切って、フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れて、弱火で香りが出るのを待って、フライパンにズッキーニを入れて炒めます。塩コショウをして蓋を閉め弱火で蒸し煮をします。やわらかくなったらお皿に盛り付けて、粉チーズをたっぷりかけました。
