亀戸大根（生産者：JA山武市睦岡支所有機部会）が東都みのりボックスに入ってました。
まあ、人参のような大根だわ。
亀戸大根の名前を聞いていましたが、手元に届いたのは初めてです。今週はアサリを注文していなくて残念だったわ。というのも、池波正太郎の小説にはアサリと大根の鍋が登場するとのこと。やってみたかったな・・。みのりボックスお薦めレシピで「大根の浅漬け」を作ってみました。
材料
亀戸大根１袋・塩
作り方
①大根葉薄切りにして、ボールに入れ塩を振って３０分ほどおきしんなりさせる。
②大根の葉は熱湯で１分茹で、スグに冷水にとり、水気を絞って細かく刻む。
③大根を絞り水気をとり、大根の葉を加え混ぜれば出来上がり。
亀戸大根の説明（みのりボックスレシピから一部抜粋）
春に収穫する早生系の大根。亀戸の香取神社周辺で栽培が始まったということで、亀戸大根と呼ばれるそうです。現在も香取神社では亀戸大根を奉納するお祭りが行われています。
別名をおたふく大根と呼ぶ江戸野菜の１つです。
今日はもう１品
ブリの照り焼き＆大根のステーキ
材料
ブリの切り身３切・大根600ｇ・ゆずの皮適宜・ごま油
①【しょうゆ大さじ２杯・みりんと酒を各大さじ１と１／３杯】
②【だし汁600cc・酒としょうゆ各大さじ１杯】
③【しょうゆ大さじ２杯・酒、みりん、砂糖各大さじ１杯】
作り方
ブリは①に３０分ほど漬ける→大根は1.5cmの厚さに切り皮をむいて②で竹串が通るくらいに茹でる→フライパンにごま油大さじ1/2を熱して、大根の水気を拭いて焼き色がつくまで焼き、皿に盛る→フライパンを拭き、ごま油を大さじ1杯を熱し、ブリの漬け汁を切って両面を焼き、③を加えてからめる、大根の上にのせ、ゆずを天盛りにする
ゆずがなかったのでショウガをのせようと思ってましたが、忘れました。
レシピの由来は東都生協の2006年12月24回共同購入のご案内からコピーしました。
