野沢菜漬けにトライ！

松川村に住む知人が手ほどきをしてくれるというので、決心した
インドのカレーと同様、家庭の数ほどレシピがある・・・らしい

12月6日
畑に同行して野沢菜を刈る。ふたかかえの約12キロの菜を頂く。今夕の洗いは断念する
12月7日
朝から洗い始める。
根を切ってばらし、茎にある土を落とす。数株ずつ濡らしておいた藁で束ね、
茎を下に立てかけて水分を落とす。



12月8日
いよいよ10キロの野沢菜を漬け込む。興奮し、張り切って作業開始！
調味料（うすくち醤油・ザラメ・酒・酢）を調合しておく
５５リットル容器に敷き詰める。５列1段ごとに粉からしをふりかけ、合計６段積みました

初めてのことゆえ、菜の分量と容器の大きさの見当がつかなかったが、なんとか収まり物置で夜明かしします。明日はたっぷり水分が上がっているはず・・・・・zzzzz

余談１
本音をいえば木樽で漬けたかった。しかし成功するかどうかもわからんのでプラ容器で我慢した
石だけは庭にごろごろあるので、重石は買わずにすみました
余談２
藁の代わりに輪ゴムで束ねる家庭もありますが、藁にしてよかった。
藁の仕事は容器から引き上げる時に指で引っ掛けるため。
なるほど

おまけ
野沢菜騒ぎで亭主殿の誕生日を忘れていました
太平洋戦争開戦日（だんだん風化する）とジョン・レノン命日（ますます記憶新たになる）と同じ日です
おめでとう！とはちょっと言いがたい日です