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えのきの豚肉巻き照り焼き。
豚ロース薄切り肉に青じそ、えのきをのせてクルクルっと巻いて。
香ばしくソテーしたら、とびっきりの甘辛だれをからめます。
青じその香り、えのきのサクサク、豚肉のコク。
おいしいとびっきりのコラボ！
ポテトサラダ、トマトとしらすの和えものを添えていただきました。
ごちそうさまでした。
６月27日のメニュー・えのきの豚肉巻き照り焼き
・ポテトサラダ
・トマトとしらすのさっぱり和え
・厚揚げとほうれん草のみそ汁
・ごはん
・キウイ
ポテトサラダ
☆じゃがいもは皮をつけたままラップをかけてレンジでチン。粗熱がとれたら皮をむき、粗くつぶし、フレンチドレッシングまたは、オリーブオイル、酢、塩、こしょうを回しかけ、下味をつけてます。
きゅうり、玉ねぎ、にんじん、ツナ缶とともに、マヨネーズ、牛乳（or生クリーム）、粗びき粒マスタードであえました。
えのきの豚肉巻き照り焼き
豚ロース薄切り肉 （8枚 200ｇ）の場合
A みりん、しょうゆ（各大さじ１） 砂糖（適量）
１ 豚ロース薄切り肉を２枚ずつ少し重ねて縦長に置き、青じそを２枚ずつ並べ、手前にえのきだけをのせます。
２ 具を押さえながら、きつめに巻き、片栗粉を薄くまぶします。
３フライパンに油少々を中火で熱し、２の巻き終わりを下にして入れ、ころがしながら全体を焼きます。焼き色がついたら弱火にし、ふたをして数分蒸し焼きに。酒（適量）をふり、Aを加えて煮からめます。食べやすく切っていただきました。
トマトとしらすのさっぱり和え
☆さいの目切りにしたトマト（２個）は、しらす（適量）とともに、白だし（大さじ１）、みりん（大さじ1/2）、しょうゆ（小さじ１）、ごま油（大さじ1/2）であえます。
厚揚げとほうれん草のみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
ボクの ごはん まだかなぁ。。。
気温差の激しいこの頃。くれぐれもご自愛ください。
明日も穏やかな日でありますように。
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