♪さけの南蛮漬け＆ゴーヤチャンプルー♪

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献立のメインに、さけの南蛮漬け。

さわやか玉ねぎとピリッと甘辛い南蛮だれで味わいます。

サイドメニューにゴーヤチャンプルーを。

連日の暑さに早くも疲れ始めた体に、ゴーヤの豊富なビタミンC、カリウム、葉酸などで元気をチャージ。

とろろ大根を添えていただきました。

ごちそうさまでした。


７月18日のメニュー

・さけの南蛮漬け
・ゴーヤチャンプルー
・とろろ大根
・小松菜ときのこのみそ汁
・ごはん

ゴーヤチャンプルー

ゴーヤのほどよい苦みとシャキシャキとした食感がおいしい。

材料（４人分）
ゴーヤ（１本）　もめん豆腐（１丁）　卵（１個） 　ごま油（大さじ1/2）　サラダ油（大さじ１）　カツオ節（１カップ）

A しょうゆ、砂糖（各小さじ１）　塩（小さじ1/2）

１ ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除き、薄切りにします。塩少々をふってもみ、しんなりしたら水洗いし、水けを絞ります。

２ 豆腐はラップをかけないで、レンジで数分チン。ざるにのせてしっかり水けをきります。

３ フライパンにごま油を熱し、２の豆腐をちぎり入れ、薄く焼き色がついたら取り出します。

４ ３のフライパンにサラダ油を熱し、１のゴーヤを炒めます。しんなりしたら３の豆腐を戻し入れ、カツオ節の半量を加えて混ぜます。Aで調味し、溶きほぐした卵を回し入れ、さっと炒め合わせます。

５ 器に盛り、残りのカツオ節をのせます。

さけの南蛮漬け

たら、さわらで作ってもおいしい。

材料（４人分）
生鮭の切り身（４切れ）　片栗粉、サラダ油（各適量）
A しょうゆ、酒（各大さじ１）

B しょうゆ（大さじ2.5）　酢、酒、みりん（各大さじ３）　砂糖（大さじ２）　塩（少々）　だし汁（１カップ）　赤唐辛子の小口切り（１本分）

１ 生さけの切り身は水けを拭き、３～４等分に切り、Aをからめて10分ほどおき、片栗粉を薄くまぶします。玉ねぎは薄切りにし、水でさらして水けを絞ります。オクラはゆでます。

２ 小鍋にBを入れて煮立て、ボウルに入れます。

３ フライパンに多めのサラダ油を中火で熱し、１の鮭を揚げ焼きにします。パプリカもさっと焼きます。熱いうちに２に入れ、玉ねぎ、オクラも加えます。しばらく（10分ほど）おいて味をなじませます。

とろろ大根


☆大根は皮をむいてすりおろし、水けをかるく絞ります。長いもは皮をむいてすりおろし、大根と混ぜ合わせ、器に盛ります。なめたけ、しらす、万能ねぎをのせ、混ぜながらいただきます。




小松菜ときのこのみそ汁

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　幼稚園、まだ だれも来てないでしゅ。。。

暑くなりました。くれぐれもご自愛ください。

明日も穏やかな日でありますように。

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