ベビーコーンの醤油焼き

ベビーコーン

ほんのちょっと

大事にだいじに、食べた。


・サッと湯引きして笊にあげ
・ボールに移し、醤油をふる
・ときどき煽って、しばし放置

・醤油がしみたら、魚グリルで炙る




甘くって香ばしくって、すごく美味しい


お供で添えたのは【牛肉のヅケ焼き】..........

◆牛肩ロース肉
◆醤油・大蒜ねぎ醤油・味の母

・揉みこんで浸みたら、魚グリルで焼く
・仕上げに、挽きたての黒胡椒を

ベビーコーンと、好相性でした。

野菜の加熱調理

・・・【オクラ】・・・

しっかり茹で..........

２～３分は茹でてるかも

甘くなって美味しいんですよね

茹でたて熱々のとこを

美味しい鰹節とお醤油で食べる、うちの定番


これは、【サッと茹で】だと全く美味しくなくて

歯ごたえガリガリで、青臭く甘みもない

「火の通し加減って、ほんとに怖いな」
「舐めたらいけないな」と、つくづく思う野菜



・・・グリーンアスパラガス・・・



「下茹で」するレシピを時々みるけど
やめた方がいいと思うなぁ.................

茹でて食べる時も、「水」は少量しか使わない

味も香りも、抜けてしまうから

とくに「北海道以外の土地」のアスパラガスは
風味がとっても「淡い」ので、なおさらＮＧと思う
　
北海道産のや、たぶんヨーロッパなんかのは
かなり味が濃く強く、灰汁さえ感じると思うから

「たっぷりの湯」で茹でても大丈夫だけど

すくなくとも、日本の他の地域のアスパラガスは
なるべく茹でない方が無難だと................

東京へ来たとき、北海道産と同じように考えて
たっぷりの湯で、茹でてしまって
カスにしちゃった想い出があります.......

高かったのにって（まだ頭が北海道物価だった）
すごく勿体なくて、泣きそうになった（笑）。



野菜って..............

育った土地で味が違うし、成長度合いでも違うし
季節で変化もするし、野菜それぞれが、そもそも違うし

食べるほうも、体調や加齢などで嗜好が変化するし

だから固定概念には囚われず................

時々は、いつもの「やり方」を見直してみるのも

大切なことかと

甘レモン醤油の【生七味】まぶし

◆鶏のから揚げ
◆レモン汁・きび砂糖・醤油

・揚げたてをからめる

◆生七味（椒房庵）

・少量、からめる


昨日と同じから揚げですが...........

甘レモン醤油と「生七味」のお陰で
ガラリと味が変化した.........。


鰹節に..........
風味をからませた【自家製の生七味】も美味しいけれど

本家本元の香りには適わないな（当たり前かっ）




ほか.................................

◆甘い玉子焼き
◆小松菜おかか醤油
◆人参の酒塩煎り
◆ひじき煮
◆赤うめぼし
◆大葉のめんみ漬け


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あ～眠っ

調子が悪くて、「弁当おさぼり宣言」してたのに

サッカーの試合を待ってる間に

気づいたら、あれこれ下準備しちゃってた（笑）

しかも、およ？って結果で、超ゴキゲンだ

すこし元気になってベットに潜った


そのぶん今朝は地獄だったけど（許す）