【温かい野菜】の【アンチョビソース】添えです
・・・【アンチョビソース】・・・
◆アンチョビ・・・４～５枚
◆オリーブ油・・・５～６０ｍｌ
◆大蒜・・・４分の１粒
◆酢・レモン汁・・・大１
◆ケッパー・・・１０粒くらい
◆パセリ・・・適宜
◆醤油・胡椒・・・適宜
・フープロなどで撹拌する
・醤油はオリジナル、入ると美味しくなる（笑）
・玉葱（少々）やマスタードも合う
・・・【蒸し野菜など】・・・
今回は「蒸した」けど「茹でて」もいい
◆じゃが芋・人参
・皮ごと蒸してカットして「熱々」を
◆３色ピーマン
・半分にカットして種をとり
・サッと数分だけ蒸してカットする
◆ゆで卵
◆ゆで海老
◆ゆで蛸
・海老と蛸にはレモン汁をかけておく
◆レモン
温かいところをお皿にとって、ソースをかけて食べる
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野菜が有りあわせで種類に乏しかったのと
この１皿を「メイン料理」にしたかったのとで
魚介類や卵も添えましたが...............
もちろん「野菜」のみで構成しても美味しいです
茹でて美味しい野菜なら、なんでもＯＫ
ブロッコリー・ズッキーニ・いんげん・芽キャベツ・アスパラガス
カリフラワー・蕪・大根・ペコロス・ベビーコーンなどなど.......
手に入るなら、ビーツ・根セロリ・アーティーチョークなどでも
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バーニャ・カウダが冬料理なら、こちらは「夏料理」です
ソースは加熱する必要がないので、前もって拵えておき
「ぐ」は、食べる直前に加熱して熱いところを供す
魚介類のほかに、蒸し鶏、ゆで豚など添えても
とにかく、簡単で美味しいホットサラダです
