【鮪カルパッチョ】と【野菜のサラダ】

今夜は「蒸っしあつぅ～」、明日から梅雨入り？

なので、冷た～い前菜を拵えた

「鮪のづけ」の和風カルパッチョに..........
長芋いりの、「みじん切り野菜サラダ」をのっけて食べる

どちらも「冷たく」仕上げて、夏っぽく楽しむ♪

白ワインを呑みすぎる（涙）


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◆鮪（柵）

　・ななめ削ぎ切りにして

◆わさび
◆醤油
◆味の母（or煮切り味醂と塩か、煮切り酒）
◆オリーブ油

　・「づけ」して、冷蔵庫で休ませる（１時間）

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◆胡瓜（種をとって）
◆トマト（硬め）
◆紫たまねぎ
◆パプリカ（赤・黄）

　・すべて「みじん切り」にして

◆塩

　・指先にチョコンとつけたくらいの量を和え
　・冷蔵庫で冷やす

◆長芋（冷蔵庫保存の）

　・野菜と同じ大きさの「みじん切り」にして
　・笊に入れ、流水でヌメリをとる

　・食べる直前に（冷たいうちに）「野菜」と混ぜ合わせる

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お皿に、「鮪づけ」を平たく並べ...........
「長芋を混ぜた野菜」を天盛りし........

「づけ」のタレをかけ..........

◆大葉（千切る）

◆グリーンペッパー（挽く）

◆レモン




レモンを絞り、ががっと崩して食べる

うまし～♪

調味のバランスが上手くいったのもあるけど

野菜サラダの中に、【長芋】を混ぜ「大葉」を散らしたって所が
ネットリ鮪にシャリシャリ野菜で香りよく、とっても美味しくしてくれてたっ




お～とうとう雨が落ちてきた、梅雨きたる

おにぎり弁当（３種）

ひさしぶりかな？【おにぎり】弁当

◆あぶおかか
◆牛肉の佃煮
◆梅干しと大葉の醤油づけ

の、３種類の「おにぎり」を拵える

「あぶおかか」はこの時ので、冷凍しといた「残りもん」を利用する
香りが飛んじゃってるかも？で、かきたての「かつぶし」を足して「炒りなおす」
それを、熱いご飯に混ぜてにぎる...................

「牛肉の佃煮」はこの時ので、冷凍保存してあるもの、凍ったまんま混ぜる

梅干しは３年ものを、大葉は前の晩に醤油をまぶして小皿で重石
巻くときにギュッと醤油をしぼって..................

最後に海苔を巻き、「梅酢」を掌のつけてサッとにぎる

「梅酢」は、衛生面にも有効だけど、美味しくなるし「くっつかない」

◆ウィンナーの油焼き（塩）
◆いつもより「甘い」卵焼き（きび砂糖・塩）
◆小松菜とパプリカの３色漬け（塩昆布いり）
◆大葉・即席みそ汁



※朝時間.jpに掲載中♪

旭川ラーメン・よし乃

これは、有楽町のアンテナショップで買ってきたインスタント
それでも、お店の味を彷彿とさせる「北海道の味」でありました

この「よし乃」ってお店は、旭川に住んでいた時に近所だった
だから、とにかくよく通ったお店で味が非常に【濃く辛い】のが特徴

はじめて食べる人は大概ビックリするけど、クセになる

それでもさすがに、「道外」の人には無理のある味なのか
このインスタントは、かなり「普通のお味」に改良されていたけど


このお店には、上京当時、本当に「お世話」になった

中年になって、いきなり北海道～関東へ住処を替えたアタシは
慣れぬ暮らしに、しばらくは相当に参っていた沈没寸前だった

気候風土、生活リズム、環境の激変、オットの多忙、孤独、心労

そこへもってきて、食べるものが【ない！】

もちろん「ない」はずないけど、要するに「口に馴染まない」のだ
これには本当にノックアウトだった、心身ともに疲弊しきって死にそうだった

で、とりあえず「よし乃」にＳＯＳで、お取り寄せ（笑）
インスタントではなくて、ちゃんと「生麺」ので冷蔵の航空便で届いた

お店で食べるようにはいかないけど、それでもどれだけ美味しかったことかっ！

ものすごく癒された

２年くらいは、定期的に注文していただろうか
そのうちだんだんと「関東人」になって、離れていった

同じような「ソウルフード」は.......................

タンネトウのジンギスカン、北海道の「たらこ・すじこ」、山わさび、日向納豆（帯広）
六花亭のホワイトチョコ、らわん蕗・わらびの水煮、なめた鰈、利尻の塩うに、ぬかニシン
はたはたの飯寿司、にしん漬け（母製）、北海道味噌、アスパラガス、とうきび、じゃが芋
焼きそば弁当（北海道限定）、マルちゃんダブルラーメン（北海道限定）
毛蟹、厚岸の牡蠣、釧路のさんま、宗八鰈、とびっこ.................

キリがないので止めるけど、インターネットが発達していて本当に助かった（笑）


今はなくても平気になっちゃって、ちょっと複雑な気分だ