塩茹でレバーの【ねぎ油】がけ

豚レバーを「塩茹で」してから、醤油をかけて葱をのせ

チンチンに熱くした「ごま油」をまわしかける

香り豊か



◆豚レバー（焼肉用のスライス）

　・血抜き済みだけど、軽く晒す

◆水・酒・塩

　・レバーに「下味」をつけるツモリの塩分量
　・８分通り茹であがったら、火を止め蓋して休ませる（１０分）

　・湯をきって、お皿に並べる

◆醤油

　・レバーにまわしかける

◆ねぶか葱

　・半分に切って「ななめ切り」
　・レバーにのっける

※辛いのが苦手なら「軽く」晒す

◆ごま油（少量です）

　・煙がでるまで熱して、葱の上からジュ～ッとかける

◆黒こしょう

　・ガリガリ挽く



中華好きのオットは喜んでいた

味や香辛料など、アレンジは広く..................
ザーサイやメンマ、香味野菜・酢など、いろいろ追加できる

レバーの臭みを消したいなら、あれこれ足した方が良い
これはもっともシンプルで、レバー好きには堪らない味です

スパムひじき煮・３色漬け.......弁当

美味しかったからまた登場した「銀だら西京漬け」........
これは足立区の「魚中」ってところのです、すごく美味しい

ご飯は半分だけ「海苔だんだん」、おかか醤油が塗してある

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メインが魚だったので、【ひじき煮】にスパムをプラスして
朝食にも供してみたら、オットに大好評だった

スパムは塩辛いので、調味は慎重に.........

・・・【スパムひじき煮】・・・

◆ひじき

　・かるく炒めて

◆人参・うかし揚げ
◆スパム（減塩タイプ）

　・かるく炒める

◆水・酒
◆かつぶし（ちょっと）
◆味の母
◆梅酢（タラッ）

　・灰汁と脂をとりながら、しばらく煮る

◆醤油

　・しばらく煮て、汁だくで火を止め休ませる
　・温めなおして、炒り煮する

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◆海苔だんだん（おかか醤油・焼き海苔）
◆銀だら西京漬け
◆梅干し

◆小松菜とパプリカの３色漬け

◆たまご焼き（味の母・醤油）
◆スパムひじき煮
◆大葉

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小松菜とパプリカを一夜漬けにする

・・・【３色漬け】・・・

・小松菜に熱湯をかけ水に晒し、絞る
・赤と黄のパプリカを千切りにする
・合わせて塩をあて「塩こんぶ」を少し混ぜ
・重石をかける




※朝時間.jpさんにて掲載中♪