鱈のバター醤油・鰤さし・下仁田葱のスープ・・・夕餉

厚みが４ｃｍくらいある、プリプリの鱈を魚屋で仕入れてきたんでバター醬油で.........
すごく美味しく焼けたんだけど、焦げつくようになったフライパンと、皮をひいたせいで
危うく「ぐちゃぐちゃ」になるところだったぁ～、焦ったぁ～（フライパンは廃棄した）

お刺身の鰤も、魚屋のだからぶりっぶりで甘かった




◆鱈

　・レモン汁を軽くかけ、黒コショウを挽く

※追記：下拵え前に、ピチットシートに数時間ほど包んで脱水させた
　　　　かわりに、甘塩をして１時間くらい置く、でもいいと思う

◆サラダ油

　・こんがり焼く
　・皿にとりだし、フライパンの油をペーパーで拭きとる

◆無塩バター（カルピス）
◆うすくち醤油

　・冷たいバターをジュ～ッと溶かし
　・醤油をジャ～ッと煮たて、火を消す

　・焼いた鱈の上にかける

◆黒コショウ・パセリ
◆レモン


　　　・・・


◆じゃが芋の油焼き

　・皮ごとゆでたじゃが芋を、皮をむいて適当に切り
　・鱈の前か同時に、サラダ油でこんがり焼く
　・コショウを挽く

◆パプリカ

　・鱈が焼きあがる直前に、サッと油焼きする

◆人参・ブロッコリー

　・薄いコンソメ汁で茹でる

◆ホタテ

　・おさしみ用のを一緒に焼いた


※付け合わせは「あったかい」状態で添える




◆鰤さし・甘えび・大根つま・スプラウト・レモン・わさび

◆下仁田葱のスープ

　・人参を茹でた「薄い」鶏コンソメ汁
　・下仁田葱・白ワイン・塩・コショウ

◆ごはん


デザートは自分で紅玉をむいて、かぶりついていた

塩鮭・生卵・ねぶか汁・・・朝餉

◆ごはん（有機つや姫・胚芽米）
◆ねぶか汁

◆生卵（おかか・ねぎ・醤油）
◆塩鮭（甘塩・魚屋の）
◆レタスの胡麻ドレッシング
◆キャベツの繊切漬け（甘塩・人参）

　　・・・

◆ヨーグルト・苺・珈琲

◆大根とキャベツの塩雑炊（べんとう）・小粒みかん２個



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どうも記録のサボリ癖がついた、だから料理画像がたまる
たまると更に面倒くさくなる、記載するのに時間がかかるし

記録しようとＰＣを起動させるが、まずはネット買い物とかメールとか
なんやかんややってるうちに面倒になって、閉じてしまう、あとでと思って

記録してても、なんだか途中で飽きてＰＣの前を離れてしまう
集中力が持続しないようだ、目も頭もボンヤリするし

ブログは日記なんだから、なにも「毎日更新！」なんて躍起になる必要はないけれど
うちの場合、「料理帖」「料理記録」「料理日誌」という性質上、毎日更新になってしまう

だからサボルとたまる、あと記憶も薄れて「どうだったっけ？」となる


　　　　・・・


メーラーがおかしくなった、メールが受け取れなくなった
調べた結果、問題はサーバーとかではなくＰＣ本体のようだ

とりあえずは、自力では治せないようだし

修理なんてめんどうくさ～となって、よくわかんないけど
サーバー元のほうのメーラーを開いて操作している

いいのか？こんなんでって感じだが（笑）とりあえずいいや


そんななか、大晦日に食べる「博多もつ鍋」を発注した
お醤油味のを頼んでみた、食べたことないから楽しみだなぁ

毛蟹を食べたいって言うから、それも調べたけど
２杯とか年末に配達がなかったりと、いいのがない

いつもの魚屋に聞いてみたら、タラバしか仕入れないって言うし

今は輸入物になったけど、前は船橋でも「わたり蟹」が揚がったとかで
甘くてすごく美味しかったんだよって、おかみさんが言っていた

好景気のころは、店先で何種類も蟹を茹でて売っていたらしいし
茹でても茹でても飛ぶように売れたけど、今はねぇ、と言葉を濁していた

まさか１杯程度に（オットしか食べないから）、築地で仕入れてとも言えず
わかりました～と帰ってきたけど、年末のデパ地下だとすんごい値段なんだろうな

どうしようかぁ


羅臼と利尻の昆布と、本枯れを２本買った、あとはドンコあったかな
日高昆布は親戚からドッサリもらったし、昆布巻きを煮ようかな

あとはあとは

鰤づけ納豆・人参のごまあえ・・・朝餉

前夜の「鰤さし」が残ったので「づけ」にして、翌朝の納豆に..........

◆ごはん（有機つや姫・胚芽米）
◆じゃが芋とワカメのおつゆ（スプラウト）

◆鰤づけ納豆

　・鰤のさしみ・わさび醤油・味の母
　・納豆・ねぶか葱・醤油

◆人参のごまあえ

　・人参のコンソメ煮（夕餉の残りもん）
　・むき胡麻・きび砂糖・醤油

　・じっとりするまで胡麻を擦ってから調味
　・人参に和える

　・冷蔵してあったので食べる直前にチン♪

◆パプリカと紫玉葱のレモン醤油

　・繊切りにして、レモン汁と薄口醤油に和え冷蔵


　　　・・・


◆ヨーグルト・苺・珈琲

◆塩鶏ぞうすい（べんとう）・小粒みかん２個

ジンギスカン丼・・・夕餉

※味付けジンギスカンは「焼き汁」がでるので、フライパン焼きの場合はコツがいる
※どの肉類でもそうだけど、ラムも「焼きすぎると」台無しになるので注意すること
※焼けたかな？くらいで引き上げると、柔らかく仕上がる

◆味付けジンギスカン（ラム）

　・強めの火加減でザ～ッと焼いて
　・ラム肉が柔らかいうちに、取りだす
　・焼き汁をよくきって（この汁は戻す）、ご飯にのっける

◆醤油・テーブルコショウ

　・焼き汁を調味し、強火で煮詰める
　・ごはんの上のジンギスカンにかける

◆ごま


ほか....................................................


◆大根スープ（下記事）
◆パプリカと紫玉葱のレモン醬油・レタス・スプラウト（下記事）

パプリカと紫玉葱のレモン醬油（レタスサラダ）

　　　

ノンオイルのサラダ.................

パプリカは甘味が強いので、レモン醬油があう



◆パプリカ・紫玉葱

　・薄切りする

◆レモン汁（国産の青レモン）
◆うすくち醤油

　・和えて冷蔵する


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


◆レタス
◆スプラウト

　・パプリカと紫玉葱のレモン醬油を和える

大根スープ

ストーブの上で、コトコト煮こんだ


厚い鍋に........................

◆水
◆紹興酒
◆創味シャンタン（薄味）

◆大根（厚めの銀杏ぎり）

　・蓋をして煮る（灰汁をとりながら）



◆塩・コショウ
◆千鳥酢（少々）

　・味をみて、塩は控えめに........

◆ラー油

　・よそって、ラー油を落とす


※大根から旨みが出るので、調味は控えめにする
※皮をむかずに煮こむと旨みがでる（今回は皮が硬そうだったのでむいた）

富士山ライブカメラ

さっきの（１１時ごろ）の、５合目からの富士山頂の画像

※富士山ライブカメラ、ここたまに見る

千円札の本栖湖のとこは思い出深い、身延から山越えしてトンネル通ったらここへ出る

ひさしぶりに見たら、好きだった峠もんの定点カメラがなくなっていた、残念
夜中にみるとキレイだったんだよな、夜景が......ちょっと怖いけど


横浜にいたころは行きやすかったから、何度も連れて行ってもらった
東名からの御殿場経由、もっとグルッとまわって朝霧高原経由........

最後の方は中央道の大月をとっこして、身延町から山越えして本栖湖へ出るルートが楽しかったな


アタシはどうも「晴れ女」のようで、何度か行った富士山ドライブで「お目見えしなかった日」は一度もなく
数年前の最後の時は、もう２度みれないと思うような【絶景】で......................

※その日の富士山

富士信仰する気持ちがわかる