野菜のにゅうめん

　　　　　　　　　　

冷凍庫に「謎のスープ」があったんで、白菜と一緒にストーブにのっけといた

数時間、すきなだけ煮込んだあと「にゅうめん」に展開してオット夕餉に



◆白菜
◆謎のスープ
◆湯

　・湯をさしながら、数時間ほど煮こむ



　・小鍋に１人ぶんだけ分ける

◆人参の繊切り
◆しめじ

◆かつぶし（粉）
◆蔵の素
◆塩

　・軽く煮る

◆醤油・塩

　・味をととのえ

◆ねぶか葱の繊切り
◆江戸菜の切ったの

　・サッと煮て



◆そうめん（茹でて晒して水切りしたもの）

　・強火にして、熱くなるまで煮る

◆醤油

　・最後に醤油をすこし垂らし香りづけ、すぐ火を止める
　・暖めた丼によそう

◆かつぶし
◆七色

◆新玉葱の甘酢あえ（※下記事）



澄んだスープで、とても美味しくできた

たぶん、ゆで豚かなにか拵えた時のスープのようだ
かつぶしや昆布の風味もするけど、豚肉の味が濃い

だけど、油分を完璧に濾してあったんで凄くスッキリしてる

先日から「油っこいスープ」を嫌がってるオットにも
これなら美味しく食べてもらえるだろうと...........

うまくいった



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午後おそく、ふとストーブにお鍋をかけようと準備してるところ



ストーブの前にクッションを重ね、ごろんと寝っ転がって本を読む（寝てる）
ってことをしてますの～、の、ぐうたら妻のきばなです.................

オカメもやってきて、当然のように一緒に寝てます
あったかくて気持ちいいらしいが、じゃまくさいぞ

１羽は顔にへばりつき、１羽は胸の上で熟睡してるってときもあり
アタシは微動だにできず、ウトウトすると悪夢をみ～って時もある


オットは働いてるのにね～ごめんね～とかって口先だけで謝って
私達（１人と２羽）は、ヌクヌクと寒い冬の日をやり過ごしている

しあわせ～

しめじ飯・江戸菜の一夜漬け・・・朝餉

江戸菜は、あくのない菜っ葉なので一夜漬けにしてみた

切ってるときに生で齧ってみたけど、瑞々しくて甘く
ちょっとのほろ苦さとピリッとした辛みもあった

サラダでも美味しそうだな



◆しめじ飯

　・胚芽米・水・にがり
　・しめじ・めんつゆ（少々）

◆おつゆ（玉葱・人参）

◆納豆（うずらの卵・かいわれ大根・からし）

◆そうめんサラダ
◆ウインナーの油炒め
◆大葉

◆江戸菜の一夜漬け（塩・日高昆布・赤とん）




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夜明けが早くなってきた

朝の仕事を終え、カーテンの外をのぞくと東雲いろ

今日はあったかくなるらしい

だからって、これで冬が終わるわけでもないらしいが

新玉葱の甘酢あえ

熱い「野菜にゅうめん」のおとも

野菜にゅうめんは、熱くて柔らかくてアッサリ味だから
箸休めは、冷たくて歯ごたえあってパンチのある味で

って考えながら野菜室をあけたら、新玉があったんで


◆新玉葱
◆塩

　・適当に切って、薄塩をあてる
　・しっとり汗をかくまで置く

◆きび砂糖
◆味の母

　・手で和えて

◆千鳥酢

　・手で和える

◆もってのほか酢漬け（保存食）

　・ほぐして和える

　・しばらく混ぜながら置く（１５分～）
　
※窓辺の冷気があるとこに置いといた（それか冷蔵庫）


新玉の酢漬けの「歯ごたえ」は、せいぜい冷蔵で半日くらい
いやもっと短いかな、意外と早く柔らかくなってしまうので
パリパリ食べたいなら、拵えて２～３時間以内に食べたほうが無難