ビーフシチュー（誕生日バージョン）

主役のリクエストが「ビーフシチュー」だったから
お誕生日バージョンで、A4ランク国産牛で煮てあげた



とってもとっても美味しく煮える

いつもは、崩れるくらいホロホロに煮込んじゃうけど
今回は少し歯ごたえを残して、ステーキ風で食べた


◆牛すね肉
◆玉葱・人参・ニンニク
◆ベイリーフ・セロリシード・コショウ
◆赤ワイン

　・マリネする（煮込みまで時間があったので）




◆牛脂（国産牛）・サラダ油

　・強火で、牛肉をコンガリと焼く
　・続けて油を足し、香味野菜をシンナリするまで炒める



　・鍋に入れる

◆デミグラスソース
◆ホールトマト（控えめ）
◆フォンドボー（液状）
◆赤ワイン
◆水
◆塩コショウ（控えめ）
◆醤油（隠し味）



　・ときどき灰汁をのぞきながら、ひたすら煮込む

※途中「ムーラン」を使って、香味野菜を擂りつぶし煮汁へ戻した

◆塩コショウ
◆干しマッシュルームの戻し汁（山形・舟形マッシュルーム）

　・牛肉が柔らかくなり、煮汁がトロリと艶がでてきたら
　　味をととのえて、出来上がり..............

※最後すこし煮つまりすぎたので、たまたまあった「戻し汁」を
　加えたら、ものすごく美味しくなってビックリした............

◆黒コショウ

　・盛りつけてコショウを挽く





つけあわせ.......................

◆塩ゆで人参・ブロッコリー（暖かい）
◆リエージュ風ポテ（※下記事・温サラダ）


◆バケット
◆赤ワイン





おまけ.....................

リエージュ風ポテ

　　　　　　　　　　　　　　　　　

上記事のビーフシチューのつけあわせ、温サラダ.........
「リエージュ」っていうのは、ベルギーの街の名らしい

とても美味しい


◆じゃが芋（サイコロ切り）
◆いんげん（切る）

　・それぞれ茹でる

◆ねぶか葱（みじん切りを少し）
◆生ハム（みじん切りを少し）
（※本来は、玉葱とベーコン）

◆オリーブ油
（※本来はバター）

　・葱と生ハムを炒める
　・じゃ芋を加え、炒める

◆白ワインヴィネガー

　・さっと加熱して酸味を飛ばす

◆生クリーム
◆クロテッドクリーム
（※本来は生クリームのみ）

◆塩・コショウ

　・クリームをからめ、塩コショウ

　・最後にいんげんを加え、さっと絡めて完成

暖かいうちに供す......................





肉料理のつけあわせなので、元レシピより「軽く薄味」に仕上げた

先日、デリでおつまみセットを買ったとき、同じような味のサラダが入っていて
これに粒マスタードが入っていた感じ、なるほどこ～拵えたのか～

わさびドレッシング・・・生わさび添えサラダ

お誕生日サラダ

すごく美味しかった


・・・「わさびドレッシング」・・・

◆生わさび（擂りおろして少しおいたもの）
◆白バルサミコ
◆白たまり
◆オリーブ油（控えめ）

　・よく混ぜる

◆ベビーリーフ（パリッとさせて冷蔵、よく水切り）
◆赤パプリカ
◆生ハム（千切る）

　・ざっくり混ぜて盛りつける

◆生わさび

　・皿のふちに添える


◆バケット

ブリーとナッツとドライフルーツの蜂蜜がけ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

おっとのお誕生日

パリパリに焼いたバケットを添えて、前菜がわり

◆ブリー
◆ミックスナッツとドライフルーツ
◆あかしや蜂蜜（国産）

◆バケット



丸ごと５～１０分ほどトースト、それから切る
外側はパリッパリ、中は湯気がモワ～ンとあがる

◆スパークリングワイン（チリ）

豚バラと大根の唐揚げ・・・おっと弁

先日の煮〆の残りを、唐揚げに展開した

◆豚バラと大根の煮しめ（※これ）
◆醤油・ガーリックP
◆片栗粉

　・汁気をきり、かるく醤油とガーリックPをまぶしとく（前夜）
　・粉をしっかりまぶし、カラリと揚げる（翌朝）

◆シークワーサー


ほか..............................

◆ごはん（有機・山形つや姫）
◆梅干し（２０１６）
◆茹でブロッコリー

◆うでたまご（塩・黒ごま）

◆切干しと青菜の炒り煮

　・切干し大根と干しえのきの煮物（※常備菜）
　・ゆで小松菜・ゆでほうれん草（※冷蔵）

　・合わせてサッと炒る


◆インスタントのお吸い物




　

シチュー飯・・・おっと朝餉

ゆうべのビーフシチューで、シチュー飯

おっとは「シチューがけ」が大好きなので、翌朝は必ず


◆ごはん（有機・山形つや姫）
◆ビーフシチュー（※上記事・人参・ブロッコリー）
◆クロテッドクリーム（中沢乳業）


　　　・・・


◆ヨーグルト・キウイ・珈琲・ウーロン茶（あさげ前）

気分は師走

クリスマスなど鼻から眼中にないアタクシ
気分は師走、心は年末年始、せっかち女

来年のおせちは簡素にしよう、と思っているけど
ついつい、細々と豆皿の類を買ってしまう

※今年のおせちなどなど・・・・

昨日もららぽーとで、かわいい鯛の箸置きと
漆器を模した珍味入れを買ってしまう

なにも拵えないぞっ、といいながら器が増えていく
器があるってことは、のっかる料理が必要なわけで

これに手持ちの器を足すんだから.......

もうぜってぇ～買わないぞっ


　　　　・・・


白菜が届いたから、すぐに裂いて干す



瑞々しい、すごく綺麗な色、だいすきだ～この色

冬は干し仕事が楽しい、そんで美味しい........
風や冷気やストーブが、勝手に調理してラクチンだし


傷の下からやっと肉が盛りあがり、今日からカットバン卒業
１０日もかかったよ～、それでもまだ押すと痛いもんな

のこり後半、慎重に慎重に行動しよう
また「凶おみくじ」読んどこ、あとで