もってのほか酢漬け

今年も忘れずに仕込む

去年はせっかく仕込んだのに、ぜんぜん料理に没頭できなくて
夏くらいから慌てて食べて消費した..................



長期保存したいので、下漬けと本漬けをします

茹でて湯をきって絞る、酢をかけしばらく置く（発色するまで）
またしっかりと絞って瓶に詰め、新しく酢をたっぷりと注ぐ

オーブンシートなどを畳んで表面に置き、酢を縁ギリギリまで足して蓋をする

あとは冷蔵、半月くらいは様子をみてカビてないか観察するけど
あとはほったらかしといて問題ない、１年後でも美しい色のまま

たべるときは、そのままか絞って.......

柿と胡瓜のサラダに合わせたり、おせちの錦なますにも欠かせない

甘くていいなら梅シロップ漬けもお薦め、つんとする酢の匂いもないから使いやすい

またひとつ仕込み終える

そろそろ新生姜が届く、今度は紅しょうがだ

それがおわったら、味噌の仕込みだ

さんまの塩焼き

すごく美味しかった


不漁のせいか、近場ではないところで獲っているんだろうか
いつものように脂のりはないけど、かわりに身がしまっていて味が濃い

塩でしめたの？と聞かれるくらい、味が濃くとても美味しかった

あたし好みだった



ワタのまわりに白いゼラチン状の脂肪？が付いてるようなのは嫌い
脂のりがいい、って言うけど、あたしには「水太り」しか感じない

実際ほんとに水っぽくて美味しくないし（ワタも不味い）


今回のはちょうど良かった、よく泳いでる健康体って感じだった

うちは、焼く直前に塩をふる、っていうか乗っける感じのカリカリ焼き
皮も塩もカリカリ、身はフワッとほぐれ、ワタも絶品だった

こちらでは２尾で２５０円也


さんまのお皿

からあげ弁当・・・おっと弁

からあげは、鶏もも肉に、酒、焼肉のたれ、醤油、コショウで一晩
すだちを添えて、あとは卵焼きとブロッコリーのレンジ蒸し、煮物

◆みかん

◆野菜ジュース・青汁・本日のスープ


朝餉................



◆ごはん
◆大椀おつゆ（じゃが芋・玉葱・わかめ）
◆なっと（毎日納豆・軟白ねぎ・からし・醤油）
◆赤いウインナーの油焼き

◆煮物（れんこん、人参、ささげ、鶏肉）

　・水と粉かつぶし、酒、味の母、醤油、塩で
　　アラジンにのっけてコトコト...........

鶏肉は「ぐ」じゃなくて旨み班で入れたから
グズグズに煮崩れるのも構わず、長々と煮た

さらに一晩おいたから、薄味でも味がしっかり浸みている

◆ヨーグルト・キウイ・バナナ