レンコンの梅じそ和え

レンコンは皮を剥き、縦半分に切る
スライサーで薄切りして酢水に落とす

サッと瞬間茹でし、水にさらす
すぐ笊にあげて水をきり、ペーパーで拭く

◆梅肉（自家製）
◆あまい梅肉（自家製）

和える

◆大葉の千切り
（水に晒してペーパーで拭く）

さっと和えて盛りつけ、天盛りする

豚肉の粕みそ漬け

この粕みそは、自家製みその副産物で
味噌を仕込んだら、板粕をすき間無く
張りつけ、手に焼酎をつけて表面を
なでつけて境目をなくし、側面まで
しっかりと密封する、こうすると
カビがはえず廃棄率ゼロ・・・

酒粕にはたまりが染み込み、魚や肉
野菜を漬けたり、粕汁にしたり

だけど、このままじゃしょっぱいので
いつもは酒粕を足して混ぜるのだけど
入院前でバタバタしてて、お酒で
溶いただけでまぶし、すこし置いて
冷凍してしまった・・・

解凍して弱火で焼いて、おっとに
共してみたけど、やっぱりちと
しょっぱかった、美味しいけど

ごはんのお供で、丁度いい感じ


私は粕汁が苦手なせいか
なかなか減らない副産物

というか、お味噌も滞っている

今年に入って、私がおつゆを
ほとんど飲まなくなったのと
やっつけ料理ばかりになって
利用できなかったんだと思うけど
昨年の3月仕込みの樽が手つかずで
残っている、今年は一樽も仕込んで
ないから、残ってるのはいいんだけど
熟成すると色が濃くなるんだよな～

来年の雪解け前に、1樽仕込みたいが
出来るのかな～、おっとに手伝って
もらわないと無理かなぁ




病気ってやだね
いろんなことができなくなる
あたしから、楽しいことを奪っていく

でも負けんぞ

ふん！