伊予柑＝ビフォア・アフター
１０日ほど前に愛媛からダンボールで送られてきた伊予柑。瑞々しくてとっても美味。毎朝せっせと頂いていますが、いよいよ終盤に入ったところでマーマレードに挑戦することにしました。インターネットで調べると、いくつか違った作り方がでているので、折衷案で凡そ次のような感じで作ってみました。
材料：
伊予柑４個、砂糖４００ｇ（伊予柑総量の半分）
作り方：
①伊予柑の皮をむいて６等分位にわけ、サッと湯がいて水に晒すこと２回。１ミリ幅に切って砂糖２００ｇ弱をまぶし１時間位おいておく。
②実は薄皮をとり、砂糖２００ｇをまぶして同じく１時間、水分が十分出てくるまでおいておく。
③①と②を混ぜ合わせ、鍋に入れて中火でとろとろしてくるまで（３０分弱）木べらで混ぜながら煮る。
で、出来上がり。煮沸した瓶につめます。伊予柑４個で３つの瓶に丁度治まりました。
今日は冷たい雨が降り続け寒々しい一日だったのですが、伊予柑をコトコト煮ていると家の中は暖かいし、甘い香りが漂って、豊かな気分になりました。問題は美味しく出来ているかどうかですが、、、。今日はもうお腹いっぱいなので、明日の朝のお楽しみ！ということにしました。どうかな？ドキドキ。（三女）
