図説 紅茶 世界のティータイム

　紅茶の歴史、茶葉の産地、淹れ方/飲み方、世界の紅茶事情などを解説した本。
　５月から６月に摘まれるダージリンの「セカンドフラッシュ」のマスカット（マスカテル）フレーバーは、ウンカが大量発生して茶葉の柔らかい部分から汁を吸い、ウンカに噛まれた葉が治癒しようとして作り出す「ファイトアレキシン」の香りだとか（４３ページ）。ウンカは「害虫」じゃなくてウンカのおかげでダージリンの商品価値が上がるんだ。
　茶（緑茶・ウーロン茶を含む）の１人あたり消費量の上位３国は、トルコ、アイルランド、イギリスで、トルコの１人あたり消費量は日本の３倍以上、イギリスは日本のほぼ２倍だそうな（４９ページ）。
　イギリスでは紅茶に入れるミルクは新鮮な冷たい低温殺菌牛乳（イギリスで流通している牛乳の８割が低温殺菌牛乳。高温殺菌牛乳がほとんどの日本とは事情が違う）だそうです（６６ページ）。「コーヒーフレッシュを使用したミルクティは日本独自の文化です」（６７ページ）って。そして、ロシアには紅茶にジャムを入れる習慣はない！（１０８～１０９ページ）のだそうです。
　ちょっと意外なトリビアが楽しめました。


Ｃｈａ　Ｔｅａ　紅茶教室　河出書房新社　２０１７年２月２８日発行