めかぶ大好き

めかぶの新ものが出る季節。嬉しいですね。

今日のごはん
・麻婆なす
　　なすとねぎを炒め、ひき肉ソースをかけました。
　　久しぶりに買ったなすは季節のものではなく、
　　ちょっとぱさぱさしていました。
・玉ねぎとじゃがいものチーズグラタン
　　両方スライスして、オリーブオイルでマリネし、塩を
　　ふってチーズをのせ、オーブンで30分焼きました。
・大根白煮
　　だしと塩だけで煮る、お気に入りの一品。
　　骨付き鶏肉でスープをとり、こんぶを入れて煮ました。
　　鶏肉は明日甘辛く煮ます。
・めかぶの酢浸し
　　新ものが出ています。
　　


さっと湯がくときれいな緑色に。

　　せん切りにして、合わせ酢で。磯の香りがたまらない。

・温野菜サラダ
　　ブロッコリー、スナップエンドウ、にんじんの蒸し煮。
　　トマトは買わないので、にんじんの色が嬉しい。

・ごはん、根菜汁

これで、野菜が300gとれました。

食の講習会『根菜をまるごと使いこなす』

今日の講習会は、リクエストのあったテーマ。
根菜をたっぷり使いました。

・じゃこ菜ごはん
　　ちりめんじゃこ、大根葉とごまをごはんに混ぜ込んで。
　　だしをとったかつお節のふりかけを散らして。
・のっぺい汁
　　大根、にんじん、ごぼう、里芋、ねぎ、竹輪。
　　とろみをつけて小松菜を最後に入れました。
　　具沢山の汁ものです。
・れんこんハンバーグ
　　れんこん、玉ねぎ、にんじんを重ね煮して、ハンドミキサーで
　　すりつぶし、オーブンで焼きました。
　　くずあんをかけて。

　皆さんでハンバーグを形よく成型しました。


　天板にのせたハンバーグ種。


・大根皮のきんぴら。
・にんじんゼリー

デザートを付けましたが、普段、おやつは食間にいただきましょうね。

れんこんハンバーグ レシピ

◆れんこんハンバーグ
[材 料]
れんこん 小1節
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4本
ひじき 10g
塩 少々
片栗粉、パン粉 適宜
だし　　　　　　　1カップ
しょうゆ　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　小さじ1
片栗粉
[作り方]
①れんこん、にんじんは皮ごと薄切りにする。玉ねぎは皮をむいて、
　薄切りにする。
②鍋底から、れんこん、玉ねぎ、にんじんの順に平らに敷いていき、
　一番上に塩をひとつまみ振る。大さじ１の水を入れ、ふたをぴっちり
　 として中火にかける。蒸気があがったら弱火にして、じっくり蒸し煮する。
　大体10分～15分。
③ひじきは熱湯につけ、5分おいて水気をきる。
④②の蒸し野菜をハンドミキサーなどですりつぶす。
　ひじきと塩少々を加えて混ぜ合わせ、4つのたわら型に形作る。
　やわらかすぎるようなら、パン粉か片栗粉でつなぐ。
　オーブンかフライパンでじっくり焼く。
⑤鍋に、だし、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜ、一煮立ちさせる。
　水溶き片栗粉でとろみをつけ、焼き上がったハンバーグにかける。