きゅうりの佃煮

きゅうりが採れ始めると　成長のすごさに　申し訳ないけど　ちょっとうんざりするくらいです。

ご近所も　田舎のことなので　きゅうりのない家なんてありません。

まさに　佃煮にするくらい・・・毎日台所にどっさり！

ということで　きょうは　佃煮にしてみました。


　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　

材料　　　　　
　　　　　　　　きゅうり　　　　　 ３kg
　　　　　　　　しょうゆ　　　　２００cc
　　　　　　　　さとう　　　 　　２００g
　　　　　　　　酢　　　　　　　　５０cc
　　　　　　　　みりん　　 　　　５０cc
　　　　　　　　切り昆布　１袋　（水で戻しておく）あるいは　食べるいりこ　半袋
　　　　　　　　しょうが　　　　　好みの量　千切り
　　　　　　　　鷹の爪　　　　　　１～２本（種を出して　輪切り）




作り方

　①　きゅうりは半月にし　太いのは　種を　スプーンでこそげとって　うすく刻む。

　②　きゅうり以外をすべて　煮たてて　固く絞ったきゅうりを入れ　強火でかき混ぜながら煮詰める。

　③　水分がなくなったら　火を止めて2，3時間おくと　出来上がり。



弱火で煮ると　きゅうりが柔らかくなるので　最初から最後まで　強火で一気に煮ます。　きゅりも薄切りにしないと　柔らかくなって　食感がよくありません。

きゅうりのパリパリ感がちゃんと残っていて　甘辛くて　しょうがと鷹の爪がぴりっと して　おいしいものができます。

きょうは　きゅうりが３キロもなかったので　全部　半量にしました。

冷めてから　味が薄かったら　あとから塩昆布を一袋混ぜると　美味しくなります。

冷凍にして保存できますので　たくさんつくっても　こまりません。

明日は　今仕込み中の　きゅうりのキューちゃんを紹介する予定です。きゅうりがたくさん採れすぎてお困りのかた　おたのしみに～

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