新生姜の甘酢漬け（ガリ）

先日は新生姜で　紅生姜を作りましたが　引き続いて　甘酢漬けを作りました。いわゆる　ガリ　です。



材料

　　新生姜‥‥‥２００ｇ
　　酢‥‥‥‥‥１００cc
　　砂糖‥‥‥‥４０ｇ
　　塩‥‥‥‥‥小さじ半分

作り方　

　　①　生姜を　繊維に沿って　ごく薄切りにする。スライサーより包丁で切った方がおいしいので　頑張る。

　　②　お湯を沸かした中にざっと入れて　すぐにざるに上げて　分量外の塩をまぶして　広げ　しばらくおいてギュッと絞る。

　　③　合わせ調味料に漬け込む。(あわせ調味料をなべで沸かして熱いうちに　②の生姜を入れる　というやり方もあります。）

時間とともに　ふしぎときれいな薄ピンクになっていきます。（写真は　１日経ったものです。）これを見たくて　作るようなものです。

上品な薄いピンクのもとは　生姜の先の　赤い部分の色が全体に回るので　捨てないで　必ず入れるようにしてください。

千切りまたはみじん切りにして　青紫蘇　ゴマなどとともに　まぜ寿司などに混ぜ込むと　食欲のない暑い日にも思いのほか　すすみますよ。

　毎日野菜の収穫も多く　両親がお世話になっているディサービスの

職員さんたちに差し上げたりしています。 枇杷はもう　これで終わりです。

母が　じゃがいもを掘った畑を片付けて（いも掘りの時に置いていた茎や葉をまとめ　草を取り　クワを入れる）　小豆をまく準備をしていたら　

掘り残しのじゃがいもが出て来たそうで　クワの当たり傷ができています。これだけでも今夜のおかずになります。ありがた～い。　

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