ゆかりふりかけ と 紅ショウガ

　先日梅干しに　赤紫蘇を入れたのが　こんな美しい赤い色になっています。

まだ梅の実に色が付いていませんので　瓶にくっついている梅は白いのがわかるでしょう。

でも　これから　だんだん染まってくるのです。自然は不思議です。

　　

去年の梅干しが　２瓶漬けていたうちの　ひと瓶が空になったので　ゆかりふりかけと　紅生姜を作ります。

一年間　梅とともに瓶にあった赤紫蘇を　軽く絞って　ザルで干します。梅雨も明けてよく乾くと思います。

カラカラになったら　おいしい　ゆかりふりかけ　ができるんですよ。

初めて作った時は　ミキサーにかけたら　粉末になってしまい　ちょっと失敗。

ビニール袋に入れて　外から手で揉むくらいでちょうどいい感じです。

昔は　市販のゆかりが大好きで　炊き立てご飯に最高！　と思っていましたが　　一度これを食べたら　ぜんぜん　違うんですよ。

何が違うかって言うと・・・

市販のは　口に入れたとき　「ああ　おいしい～」と思うのですが　自家製のゆかりは　口に入れた時　「いい香り～」がして　そのあと　

ごはんをかみしめると　梅酢の中で　ずっと吸い込んでいたエキスが溶けだしてくる感じが　わかるんです。

ぜひ一度お試しください。


　 　　 　

それから　ゆかりを作るために　紫蘇を取り出した後の　赤梅酢を使って　紅生姜を作ります。

新生姜を洗って　繊維に沿って薄く切り　塩をしてしばらく置くと　水が出てきます。

ザルに取り出して　熱湯をかけた後　水分を取り（ペーパータオルで拭く）赤梅酢につけておきます。これもだんだん　きれいな赤に　染まってくるでしょう。

これも　市販の紅ショウガとは　格段の違いを感じますよ。


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