大根の佃煮

畑の大根　成長してはじけそうです。

大根の佃煮を作りました。

　　　　　　材料

　　　　　　 大根　　　　１キロ

　 　　　　　醤油　　　　１００ｃｃ

　 　　　　　さとう　　　１００ｇ

　 　　　　　酢　　　　   １００ｃｃ

　 　　　　　　カツオ節・塩昆布　

　

大根は皮をむいて　いちょう切りにして　軽く塩（上の材料とは別）

をしておきます。

２時間ほどおいて　水が出てきたら　２度ほどぎゅっと手でよく絞り

なべにいれて　砂糖　醤油　酢を入れて火をつけます。

５分ほど煮て　一旦大根を取り出して　煮汁を煮詰め

もう一度大根を鍋に戻して　汁がほとんどなくなるまで

煮詰めたら　カツオ節と塩昆布を入れて　

よく混ぜて　なじんだら出来上がりです。

いったん塩をしてから煮ると　

大根が柔らかくならないで　パリッとした食感が残ります。

小分けして　冷凍にして　少しづつ食べます。

☆　かつお節や塩昆布ではなくて　

　蓮根　人参　茄子などいれると　福神漬けになります。

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