完熟梅ジャム

10日ほど前のこと　超完熟梅で　梅コンポートを作っていましたが

その梅の実を　やっぱり　なかなか消費できそうにないので　

ジャムにしました。

柔らかい実をつぶして 種を取り出して　

砂糖を少し加えて　煮ただけです。

元のコンポートでは　砂糖を50％にしていますが　

ほかの果物と比べて 梅の酸味は　とても強いのです。

かといって　実だけになったものに　いくら砂糖を足せば良いかというと

ちょっと計算できないので　味をたしかめながら適当に砂糖を足して

酸っぱすぎない　ジャムらしい味になればいいかと。

梅のうすい皮を 裏ごしして取り除き　ある程度煮たら　

煮沸消毒した熱い瓶に　ジャムを注いで蓋をして 脱気処理します。

ジャムが２本と　もう半分は裏ごしした梅の皮と残りのジャムでひと瓶。

これは　料理に使います。

暑すぎて　外仕事は最低限　野菜の収穫と　田んぼの水管理だけ。

2、3日おきにカーブスに行ったり　

家の中で　こんな保存食づくりをしています。

来週には　曇りの日や　雨の日もあるようです。

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