トマトと豆腐のスパゲッティ（上沼恵美子のおしゃべりクッキング）

夏場に私は爽やかな酸味が特徴のフレッシュトマトのスパゲッティを作ることが多い（冒頭の画像はその材料。鷹の爪が抜けているが）。上沼恵美子のおしゃべりクッキングで小池浩司先生がレシピを公開したトマトと豆腐のスパゲッティ（５月５日放送）が気になって３回試作した。和食の白和えの技法をパスタ料理に応用した点に驚かされるが、水切りして軽く潰した豆腐がトマトの酸っぱさの角を取り非常にまろやかな味わいを生み出している。素朴な美味しさに上沼さんと同じように感動したのだった。