小クワイの素揚げ

正月用の食材として買い求めたクワイが野菜室で眠っていたのを思い出し手っ取り早くサラダ油で揚げることにした。


表面がキツネ色になるまでじっくり火を通して油を切り塩を軽く振る。小さいクワイは苦みが少ないのでなんぼでも食べられる。まだ市場には出回っているので酒のアテ（福山ではド定番）を作ってみるとよい。