牛ホルモンもやし炒め

ホルモンうどん用の自家製味噌ダレが余った時に作る料理。ホルモンは自分の好きなものを使えばよい（今回は大腸と心臓にした）。ポイントはもやしのひげ根を取り、かつ食材を炒め過ぎないことである。おかずというよりは酒のアテだが、栄養のバランスは取れていると思う（笑）。