スケトウダラの白子に寄生したニベリニア

スケトウダラの白子が安かったので購入。下処理はさほど難しくない。白子を水洗いして黒い筋や血管などを取り除く。この際に寄生虫が見つかることが多い。黒丸で囲んだのがニベリニア(米粒より少し大きい）だが、アニサキスのように悪さはしない。食べやすい大きさにカットした白子は軽くボイル（３０秒程度）して氷水に取り水切りしてから使用する。最も簡単でかつ美味しい酒肴は白子ポン酢だ。手間をかければ居酒屋の値段の３分の１ほどで食べられる。