ド定番の肉もやし炒め

もやしは庶民が好んで使う安い野菜である。私のレパートリーはナムル、かき揚げ、炒め物くらい。最もよく作るのはやはり最後に書いた料理だ。豚肉と玉ねぎと一緒に火を通してポン酢（＋ソース）で味付け。今回は酢の一部を完熟すだちの搾り汁にした。シャキシャキのもやし（ひげ根を丁寧に取るのがミソ）は脇役のはずだが、主役の豚肉よりもいい仕事をする。腹が膨れて腸の掃除までしてくれるのだから（笑）