春の酒肴３品

春の野草・土筆（つくし）を茹でて酒肴にしてみた。毎年必ず作るもので１品目はお浸し。胞子の甘みとほろ苦さを同時に味える。



２品目が玉子とじ…砂糖を使うため非常に食べやすくなる、子どもの頃は飯のおかずにしたものである。最後はえんどう豆の翡翠煮。


見た目の美しさを楽しむ料理でもある。豆を口に運んで咀嚼し冷酒を飲み干すと『春が来たな』という思いが強くなる。