黒枝豆を茹でる

今年も知人から黒枝豆（未成熟の黒豆を収穫した物）を分けてもらった。見てくれだけはいいタイ産枝豆とは大違いで味が非常に濃い（食感はホクホク）。茹で時間は４分半で急冷してザルにあげ粗熱を取ってから薄塩（天塩）を控えめにまぶして冷蔵庫で一晩寝かせると食べ頃になる。私は冷酒（梅錦）を飲みながら豆を咀嚼して満面の笑みを浮かべたのだった。