横手の親子鍋を使って他人丼を作る

「モダン・プロ 福山店」で購入した親子鍋（横手 ※蓋は別売り）。持ち手が垂直についているタイプは３つも所有しているが、使い勝手がイマイチである。



今回は牛肩ロースで他人丼を作ることにした。割下で牛肉、玉ネギ、青ネギを煮て卵でとじるのだが、卵液を少し残しておく。好みの半熟加減で火を止めて丼飯の上に素早く移す。


残りの卵液を上から回しかけラップをして２０秒待ち完成（卵液の時間差投入がミソ）。トロトロの卵がいい塩梅で飯に絡んで実に美味い。