菜の花のお浸し

春を代表する野菜の菜の花。たくさん採れるのか１束１００円程度で売っている。数ある菜の花料理の中で私はお浸しが一番好きだ。

沸騰した食塩水で３０秒程度ゆでて水気を軽く絞り冷ましただし汁に１０分漬け込む。ほろ苦さの中にも淡い甘みがあり、まさに大人の味だ。鮮やかな緑色は春の到来が近いことを告げている。