ラストナイト２：貝のトマト煮込み

■他のスタータ：貝類のトマトソース
メニューでは、フレッシュ・クラムとありました。蛤もアサリもクラムに含まれます（笑）。あっさり目のトマトスープで煮たような雰囲気でした。
注文者によれば、日本の酒蒸しのほうがアサリの味が楽しめるとのこと。このまま、ボンゴレ・ロッソにしたら、さぞや旨いだろうとの感想でした(笑)。
調理方法を比べられてしまうのは、ちょい残念でした(笑)。これらの貝は島を取り巻く、遠浅の浜で採取されてきます。


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ラスト・ナイト１：カルパッチョに瞠目する

様々な思い出が生まれた、今年のジャージー。その最後の夜だからと、予約リストに割り込みさせてもらいました。

■私のスタータ：艶やかなカルパッチョ
艶やかな赤♪ 牛薄切り肉のみの赤一色で、テーブルサイドに供されます。ギャルソンが好みを聞きながら、オリーブ油、粒胡椒、パルミジャーノを削り、重ねていきます。
一口含むと…「なんだ、これ？」と驚きます(笑)。見事な旨味が、体温で融け合って、私の中に踏み込んでくる感覚でした。
もっともっと食べていたくなる、極薄の牛生肉。
沢山の方がスタータに注文される理由が、よく解りました。
■ラ・カッパニーナ