蛋白質で元気補給７：デザート

■マンゴのムース、バニラアイス、マチェドニア
マンゴーのムースは、宮崎県かな？ いいマンゴーの香でした。マチェドニア・フルーツも優しくて。優しい締め括りになりました。
蛋白質で元気補給ができた夜です♪
■舞浜 鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）

←肉の舞浜♪


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蛋白質で元気補給６：素麺

■あさりと瓜の素麺
優しい組み立ての日本の味。ほっとする締め括りです。

←先祖帰り（笑）


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蛋白質で元気補給５：羊

■ラムラック、生姜佃煮の香
わ、お代わり、きました（笑）。大好きなラムラック♪ 完璧な焼き具合です。香ばしい表面に歯をたてれば、ジューシィなラムが現れて。骨から噛み取る美味しさ。
佐藤さんの焼くお肉は、元気になる気がします。うふふ♪

←かじる楽しみ


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蛋白質で元気補給４：牛肉

■かずさ和牛の鉄板焼き、バルサミコと葱油にて
ばら色の牛肉を食していると、元気がでてきます（笑）。葱の香る、こくのある酸味は、食欲をかきたてる（笑）。
”肉の舞浜”（笑）と呼びたくなる、美味しいお肉でした。お肉、お代わり下さい♪（爆）

←お行儀わるし（笑）


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蛋白質で元気補給３：鮑

■房州鮑の蒸し焼き、菊芋のピュレに豆鼓
むっちりした美味しい鮑。シンプルな鮑に、優しいピュレと印象的な豆鼓がよく合いました。うまうま♪
鉄板焼きならではの、シンプルな美味しさに満ちた一皿でした。

←うまうま♪


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蛋白質で元気補給２：的鯛

■的鯛（まとうだい）のグリル、フレッシュトマトのソース
綺麗な三色！ 扇型にひらいた的鯛（白）に、酸味や甘さではないトマト（赤）を合わせると、嬉しくなります。トマト好きにはたまりません、うふふ♪
ソースと呼ぶより、ごく軽く火を通したピュレと呼びたい、トマトソースでした。酸味でも甘みでも塩味でもない、不思議な気配（笑）は柚子胡椒とのこと。こういう使い方、いいなと思いました。調味料の上手な使い方に学びがありました。
的鯛を使う、このお料理は、七月のメニュー、宮崎県のシェラトン・グランデ・オーシャンリゾートのレシピを基にしているとのこと。さすが九州、柚子胡椒の引き出しがあるのですね。

←トマトLOVE


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蛋白質で元気補給１：鱧

おはようございます。私の土曜日の所用は、スタンバイも長くなり、一日仕事になってしまいました。手際の悪い、投げやりな仕事をする相手に、ふつふつとたぎる怒り（苦笑）。その”怒りを鎮めて、元気を補給してくれる食”を、「舞浜 鉄板焼＋」の佐藤シェフにお願いしました。

■鱧の湯引き、梅の香る吉野仕立て
京都の夏の味、鱧の湯引きの梅肉和えを本歌にした、本歌取りの一皿でした。和の出汁を吉野葛で餡にしたて、鱧の湯引き、茄子の煮浸し、枝豆に合わせる。梅醤で香を足したのでは？と考えました。
う～む。鱧の花がちょい不満です（苦笑）。食感が少し…。葛がちょい硬い。いずれも混み混みのレストランでは、難しい項目かな。よし、次、いきましょう（爆）
■舞浜 鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）

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