てとら８：ぬか漬け

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■二郎の自家製ぬか漬け
倉林さんは、ついにぬか漬けも始めたそう。締め括りに美味しい糠漬けがあるってのは、日本酒を扱う店には、素敵な武器になりますね。
胡瓜や茄子も美味しいけど、ホワイトアスパラガスが美味しく漬かっていました。これは明治の横浜居留地にならって、松葉うどと呼びたいかな～（笑）。
■魚の寄り処 てとら （桜上水）

←懐かしむ


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七月の夏酒２・八海山

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■夏限定、八海山・特別純米原酒
山脈ラベルが印象的♪
こちらも今年の夏酒として販売されている、特別純米原酒とのこと。
冷酒として飲んでも、八海山本来の味がするように。氷をいれてロックにしても負けないように。今年の日本酒業界の頑張りを感じる、夏酒の挑戦でした。

←頑張れ、日本酒


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七月出遅れ７・よそうとふっくら

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ふっくら炊かれているのが、伝わるでしょうか？
これは手間を味わう一椀です。うふふ♪

七月出遅れ７：牛筋スープ

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■牛筋ぞうすい
あっさり味に、とろとろに煮込んだ牛筋スープで、ふっくら炊いてくれたぞうすい。これもフーフーして食べる、気持ち良く発汗する食でした。

←とろ＆プル牛筋♪


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七月出遅れ６：鰯と山椒

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■鰯山椒煮
これも定番の美味しさです。骨まてうまうまと食べられて、山椒や生姜の香で美味しく食べようとする。昔から続く日本の丁寧な食習慣を、愛しく思います。

←かじってホッとする、うふふ♪


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七月出遅れ５・フーフー

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ハフハフ…と食します。じんわり染みてくる味。うまうま♪

七月出遅れ５：茄子と厚揚げ

■茄子と二郎の厚揚げ、くつくつ炊き
季節の美味しい茄子、倉林さん製の厚揚げを、くつくつ炊く。蒸し暑い雨夜に、発汗しながら食すと、身体にたまった熱をはきだせるように感じます。

←


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七月の夏酒１：谷川岳

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■谷川岳・吟醸・おりがらみ涼
群馬県、永井酒造の日本酒、水芭蕉の季節限定賞品です。
これも今年の特徴の夏酒の一つです。すっきりした明るい日本酒で、香が涼しげでした。
てとら では半合から注文てきるので、違いを楽しむことが気軽にできました。

←夏にむけて


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七月出遅れ４：鯵の定番！

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■そのまま鯵フライ
新鮮な鯵を、ざっくりフライに。熱々を食すと、さくさく衣のなかには、ほっくり旨い魚味です。日本の元気食です。

←フライは定番の旨さ！


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七月出遅れ３：噛むろう（笑）

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■鯵のなめろう
お、新鮮な鯵が待っていてくれるなら、大好きななめろうにしてもらいましょう。
大振りに刻んだ鯵、香味野菜にたっぷりナッツに味噌。くすくす、ぱくぱく食べるタイプに仕上げたのですね。
これはなめろうでなくて、「噛むろう」と命名したい。楽しい料理でした。うふふ♪

←倉林さん流（笑）


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