AFTER：オニオンサラダと出汁炊き

野菜を頂戴した方から、田鶴さんの玉葱は、水にさらさなくて食べて美味しいと教わりました。
賀茂茄子は皮を削ぎ剥きにして、揚げ出しか田楽が美味しい。皮付きで丸揚げにしても旨いとも、教わりました。
■オニオン・サラダ、豚舌とレモン胡椒のみ
■賀茂茄子の出汁炊き

・オニオンは薄くスライスして、室温で乾かぬようにして１０分おきました。豚舌薄切りにレモンと胡椒、それと貝割れを盛りつけました。
・鰹節と椎茸でよい出汁をひき、わずかな藻塩で調味。厚さ２センチの輪切り、皮を市松剥ぎした賀茂茄子を、出汁でことこと蒸し炊きしました。おろしを水切りして、もりつけました。

うふふ♪ 賀茂茄子、とろうま♪です。すがしい茄子の香が甘さをまとって。
オニオンは本当にさらさずに、イケました。スライスしている時に泣かないし（笑）。甘く、ほの辛く、しゃきしゃきで、豚舌でくるむと、ずっと食べていたくなる♪（とのこと、笑）。
まいったな、この野菜達、凄いです！！

←噂は確か！


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BEFORE 田鶴さんの野菜

こんばんは。蒸し暑い上に、怒涛の金曜日でした。
週の半ばに、西日本に弾丸仕事にいってまいりました。ご縁があって、京野菜の種取農家である、田鶴さん(上賀茂)のお野菜を分けていただく機会を得ました。
嬉しい♪ 写真は賀茂茄子と玉葱です。
なるべくシンプルに調理して、お野菜の味を楽しもうと思います。

←ワクワクの素材♪


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本日の配達弁当

３時過ぎの昼食は、本日の配達弁当 400円なり、です。
カップのあさり汁、温室みかん、烏龍茶の助けをかりました。

なごりの佐藤錦と雑炊の朝

こんにちは。真夜中の激しい雨に驚かされた金曜です。
６時過ぎ、疲労の残る私の朝は、消化のよい雑炊にしました。巣篭もり玉子と茸、分葱のあったか雑炊です。
お供は、名残のさくらんぼ（笑）、山形から届いた佐藤錦です。７月故に熟れきみですか…今年の食べ納めです（笑）。

←さくらんぼ好き♪


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水曜日と木曜日の生活

［働く］水曜日、午前中は通常勤務、午後遅くは新幹線で西日本へ移動しました。木曜日は外勤、夕方、新幹線で戻りました。24時間弾丸仕事です（苦笑）。

［食べる］■水曜朝食；走り出す前の朝食（写真）
■水曜昼食：大船軒のしらす膳（写真）
■水曜夕食は先方と会食しました。
■木曜朝食：モーニングセット（チーズトースト、ゆで卵、ミニサラダ、カフェオレ）
■木曜昼食：新幹線でスープ＆サンド（写真）
■木曜夜食：ひんやりだけどホッとごはん（写真）

［今日は何品目？］お休みします。
［今日の食出費］仕事に伴う外食費に計上します。

［考える言葉］上野の生後間もないパンダの死を、残念にききました。成育が困難であるからこそ、絶滅危惧種であるのだと再確認して。反面、西日本にあれだけ育成例があるのだから、そこから知識を共有できなかったことも不可解でした。

山梨の桃、熟れ熟れ！

頂き物の山梨の桃。箱の中で、だいぶ熟れ具合が違います（苦笑）。
写真後方は、ちょい熟れ過ぎ？（笑）…包丁を入れずにかじってしまいたくなる感じです。うまうま♪小ぶりながら、ジューシィで甘い桃でした。

←かじるジュース


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ひんやりだけどホッとごはん

かき揚げ＆おろし蕎麦のお供は、あっさり系にしました（苦笑）。夜食ですから～。
京都で買い求めた瓜のあっさり漬を切り、蒲鉾、もずく冷奴、緑茶、桃にて。ひんやりだけど、夜のホッとごはんです（笑）。

←ホッとする


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かき揚げ＆おろし蕎麦

人参とごぼうのかき揚げを、厚みのあるサイズにして。辛み大根おろし、紫蘇と共に、冷たい蕎麦に盛りつけました。
すっきり＆さっぱりした冷やし蕎麦でした。疲れた日に相応しい（笑）。

←人参多め（笑）


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新幹線でスープ＆サンド

★ここから木曜日の暮らしに戻ります★

新幹線で移動する時間に、食と睡眠が取れると、ホッとします。
この日はチキン・サンドウィッチとビシソワーズにしました。
工夫したサンドウィッチで、チキンをカツ、照り焼き、ハムの三種類に調理して、野菜と共に挟んでありました。三つ違いを楽しめて♪
■JR東海内キオスクにて

←工夫がある


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