繋ぐ食4： お正月のパフェ・アルモンデ

遊び心で仕上げた、和のパフェです。

■お正月のパフェ・アルモンデ
しゃりしゃり黄金かん、黒豆、苺を盛り合わせ、スパークリングをシュワッと♪

［作る］
黄金寒天を、冷凍庫で凍らせて、盛り付ける少し前に、常温に戻します。
独特のしゃりしゃりっとした食感が楽しめて、口に柚子と梅酒の香りを残して、消えていきます。


さ、年末年始を楽しんだ、おうちごはんは、このあたりまで。(微笑)
このあとの記事は、走る日々のごはん(笑)と、学びのある外ごはんの、飛び込み記事に変わっていきます。
2019年の始まりを、共に楽しんでくださって、ありがとうございました。


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繋ぐ食卓3：餅三昧(笑)

おはようございます。普通に走る朝も慣れてきました(笑)。氷点下の東京は、寒中に至ったと感じています。

さて、既に遠くに感じます(笑)。
お休み期間の遊び心の締め括りは、餅三昧です(笑)。



主役の遊び心は餅三昧。
他は、雉焼き(＝鶏股肉の風味焼き)、蒲鉾＆青菜炒め、もずく奴、御節から黄色のお皿(笑)です。



■餅三昧と焼き小結び(ばちこ飯で)
三輪山に準えて、峰を三つ作ろうとしたのですが、撃沈(笑)。



○金色：からすみ餅
網焼した餅を、白だしに絡ませ、下ろしたカラスミをまぶします。(酒のあて系、(笑))



○赤色：いくら餅
網焼した餅を、白だしに絡ませ、こぼれいくらに。こちらは、普通に嬉しい主食でした。

○黒色：海苔巻きにしたトリュフ・チーズ餅
［作る］
網焼した餅に、削ったトリュフ・チーズを山盛りして、わずかに熱を加えて、一体化させようとしたら……餅と同一化して、板状になりました(笑)。
ラクレットのように、溶かしてから、かけるべきでしたぁ～。

シリコン・ボードの上に拡がる、豊かな黄色の伸し餅。閃きました！
スパチュラで剥がして、海苔巻きにしました。
これが、大ヒット(笑)。また食べたいと言われたけど、どうしましょ？(笑)

以上、餅三昧2019でした(笑)。



くっきり風味をのせた雉焼きと。



うしお菜と始末の蒲鉾の炒め会わせ。



甘味になる玉子系を盛り合わせて、箸休めにしました。

こうやって、調理三昧だった年始の休みは過ぎていきました。
仕事で走る日々には、何よりも料理に遊び心がありません(微笑)。時間はむしり出しても、ゆとりが生まれないのです。それでも！楽しむ気持ちを、忘れずにいたいと思います、夜中か未明に(笑)。ちゃんちゃん！


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