名前に笑顔になる、昆布巻：函館の楽しみ

■にしんの はら巻

この昆布巻も、北海道応援で求めました。函館の伝統食、にしんの昆布巻です。昆布を腹巻きに見たてた、ネーミングに、思わず笑って、手に取りました。

悲壮感だけでは、乗り切れない今、ふっと笑えること、私は、大事だと思っています。

切り分ければ、普通に昆布巻き(笑)。

鰊も昆布も美味しい。北海道らしい味がしました。(ニッコリ)

よし、昆布巻がご馳走だったであろう、昭和のお弁当を調えましょう。

○じゃこ生姜の佃煮を混ぜた、玄米ご飯

○にしんの昆布巻

○隠元豆の山葵和え

○トマトの甘酢漬け

○とろろ昆布とおかか汁

○焙じ茶

新聞紙で包んだ、昭和のどか弁をイメージした弁当です。実際に見たことはないけれど、昔のエッセイからイメージした昭和の姿。梅干しを載っけたら、さらにキマッタかしらん？(笑)

はーらー巻き巻き♪(糸巻きまき、の歌で)っと、口ずさみながら蓋をとる私を、ぎょっとした目で見るスタッフ。

説明したら、笑いを噛み殺して。「肉ぶとんじゃ、食べれませんね」の押収が部屋の反対側からしました。そぅ、笑って、元気をだすのです。

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冷蔵庫に助けてもらう(笑) 15時間後の野菜ストック

左から、

●マッシュポテトのようなポテサラ(笑)

○補色の浅漬け (人参、胡瓜)

○山葵菜の山葵和え(笑)

冷蔵庫と時間の助けをかりた、野菜料理です。１５時間後(笑)の我が家の食卓に、並んだ小鉢です。

［作る]

生食できる野菜を、切り方を工夫して、塩分や酢を含む液体につける、野菜ストックです。

補色の浅漬け→人参は細目の拍子木切り、胡瓜は太目の拍子木切り。ミツカン簡単酢➕粒胡椒(あるいは粒山椒)にもみこむ。冷蔵庫に寝かせる。

山葵菜の山葵和え→少し育ちすぎの山葵菜は、葉だけを摘む。よく洗い、スピナーで水気をとる。昆布出汁➕煮きり日本酒➕淡口醤油➕山葵チューブを合わせて、山葵菜をもむ。15cmボウル一杯を30ml程の液体でよい。液体が足りないと思わせて平気(笑)。時間が解決する。冷蔵庫に寝かせる。

走り抜ける毎日。

今年は未曾有の危機が重なり、だいぶ苦しくなりました。(微笑)

それでも、言わないと決めている言葉は「忙しい」です。

忙しい、という言葉は、心が亡ぶ、と書くのだ、指揮官が自分の発する言葉に選んではいけない……恩師に言われたのは、大昔です(笑)。

長く仕事に就いていると、忙しいって言葉は、相手を振り払う時に使われる、と気づく機会が、数えきれないほど、ありました。

いま、こちらを見て！助けて！って声を斬り捨てて、何を優先するのでしょう？(笑)

忙しいから出来ない、と依頼されたら、私の答は、「忙しくない奴は居ない。自分でやりなさい」です(笑)。

さぁ、今日も一日、頑張ろん(ニッコリ)。

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