精肉店が創るレストラン セジール 5. チーズで締め括る

★飛び込み記事です★

■バローロにあわせてチーズ、吉田牧場(岡山県)

お肉に満足して(笑)。楽しく笑ったので、最後にバローロのためだけに、少しだけのチーズ(笑)を所望しました。

かじりながら、今宵の食を反芻します(ニッコリ)。

レフェルベソンス(麻布)でも思うこと。日本中のあちこちに、仕事人が沢山いて、胸おどる食材を日々、産み出してくださっている。日本の水と土と大気で育った食材が、調理の国境を超えていく。喜びのために繋がっていき、拓かれていく。

この平和なリンケージが閉ざされることが無いように、私達は見ていなくてはいけないと思いました(微笑)。

激しくなる雨音に、帰りの車を呼んでもらい、お店を後にしました。次！を堅く、心に決めて(ニッコリ)。

■セジール、滋賀県草津市追分南５丁目

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