★飛び込み記事です★
■ゴルゴンゾーラ・ドルチェとフレッシュいちじくのpizza：フィーユ
おぅ！ これってナポリて遭った形！
具材を包んで、石窯で焼くからこそ、生まれる、極上のpizzaの姿です。
やるな、ピッツェリアの本命約定！（笑）
熱々、たぎるピッツァを、マネージャが真剣に切り分てくれます。
被せた生ハムがチリチリし始め、小麦粉の香りのする中に、ローラーカッターが動き始めると〜。
ふくいくと、ゴルゴンゾーラ！ 甘い果実の香りがして。
みて！ 豊かな技は、ここにある。
ゴルゴンゾーラドルチェのリッチな香りと、フレッシュいちじくが熱に蒸されて生まれるトロミと甘さ。
小麦粉の風味、最後に載せた生ハムの塩気。合わさることで、生まれる、素敵な味。これこそ、pizzaの醍醐味であり、人が作る作品だと、私は思います。
断面に見惚れる。チーズといちじくの渾然とした姿と、生地のふくよかさ。
美しい！
ナポリは混沌とした街だったけど、世界のピッツァの三本指に入ると言われた意味はありました。それを思い出させる力のある、素敵なピッツァでした。笑顔になること、私が確約します（笑）。
あぁ、まだ、泡がある幸せ！（くどい、笑） コースに組み立てるピッツァだからこそ、ここに在るのは、泡か赤ワインなんだと、私は思っています。
■アップマーケット豊玉villas、練馬区豊玉中二丁目
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