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雨模様で、肌寒かった日に、嬉しい『炊き込みスープ』。華やかな器はまさに祝い膳らしく。
花模様の中蓋をとると、湯気の向こうに、具沢山が見えます（ニッコリ）。
伊達鶏、玉竹（ぎょくちく）.なつめ、やまごぼう。薬膳に使う食材なれど、美味しいスープに仕上がる不思議。身体が暖まっていき、やはり、医食同源と思うのです。
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🔳上海蟹の蒸し、雄雌で
きゃっ！お祝いに相応しい。オス（左）は身がうまうま、メス（右）は内子の旨さを味わう。秋が深まってきて、蟹が濃厚な旨味を持つようになったと、感じます。
シェフが食べやすく剥いてくださったから、私たちは味わうばかり！（ニッコリ）
謹んで、お祝い事のご相伴に預かります、うふふ（笑いがとまらず）。
メスのもつ、この橙色！ 命の温もりを意識する色です。ねっとり甘いっ。嬉し。
漁期に入って、一月半。しっかり満ちてきていると、味わいました。
オスはしっかりした身の旨さがあります。
うん！漁期の始まりは、まだ旨さが足りないと言っていたシェフのお眼鏡を通過したのが、うなづける充実ぶりでした（ニッコリ）。
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家族の誕生祝いを、梁シェフにお願いしました。季節の上海蟹、直送の茸類で、献立してくださるとのお話に、ワクワクとむかいました。
🔳シェフの冷菜盛り合わせ
始まりの冷菜は、箸が迷う（お行儀わるし、笑）、お楽しみと共に。
奥、左手から：鶏皮とパリパリ雲呑揚げの和え物、XO醤、白レバーの赤酢漬け
中段、左手から：胡桃の飴炊き、釜焼きチャーシュー、頭くらげ酢の物
手前、中央：白鶏、香菜と（パイチー）
手前、左右は、生姜だれ、香味醤油
シェフの贈ってくださった、甘くない、香り良いロゼで、乾杯！
新たな年の、幸い、無事を祈る、大事な時間です。
🔳中華銘菜 慶、目黒区五本木３丁目
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