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🔳平貝と黄韮の旨塩炒め
きのこの前に、一品。
ムッチリの平貝のスライスと、シャクっと黄韮の、あっさり炒め合わせ。
気持ちが、しっとり落ち着く、転換でした。
いただいたロゼが、美味しく完飲したので、明るい金色の紹興酒に、変えました。
楽しみは続く。（ニッコリ）
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梁シェフが、笑顔でお盆を抱えて現れました。
雲南省から、お取り寄せのきのこ達！
キヌガサダケ、さなぎだけ、…。
他の名前も聞いたのですが、知らない名前で、耳を通過していきました（苦笑）。
キヌガサダケは、上海でも名の通るレストランで、驚きの値段の料理になって現れる茸として、名前を知っています。
私はフレッシュな状態を、初めて見ましたた。本当にシルキーで、レースを思わせる部分まで、しっとりした質感で、驚きました。
これらが、どんな調理で味わえるのか、ワクワクしながら、キッチンに下がる器を見送りました。（ニッコリ）
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