元気になって…が伝わる食1：驚きから始まる

★飛び込み記事です★

年度末、休みが取れずにバタバタしている私に、のんびりして、元気補給になる食を、と段取りしてくれました。(微笑)



■モンゴルのチーズ：燻製、裂けるチーズ
えっ、不思議な形？ 初めてのモンゴルのチーズです。
「珍しい物をいただいたので。塩辛いから、気を付けてくださいね」と、笑顔の梁シェフ。



紐で結んであるような、不思議な形です。よい薫香がします。紐で巻いて、燻製にしたのかしらん？



おぅ、紐に見えたのも、チーズです！
食すと、塩を先に感じて、ついで、乳製品だと味わえる。モンゴルの馬乳酒に通じるような、乳くささを思う味が、魅力的。
保存のために、塩を沢山使ったのだろうと推測する、人類の保存の知恵。



チーズ内部も、線維状に構成されて、裂けるのです。
もしかすると、冷涼なモンゴルで、延ばして、凍結解凍を繰り返すと積層するのではないかしらん？ 燻製はわずかの植物でできる保存法であるから、加えているのかしらん？ 思いは拡がります(笑)。

塩辛さの奥に、乳くささがあって、チビチビむしって(笑)、泡と一緒にいただくと、無限ループに(笑)。

クスクス…。新しい出会いに、ワクワクする私の気性を知っていて。サプライズから始めてくれた、シェフの気持ち(微笑)。ありがたく受け取って、さぁ、元気に食していきます！(ニッコリ)

■中華銘菜・慶、目黒区五本木三丁目


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