真夏に長袖を着た日を応援する広東 5. ムッチリ＆ぷるぷるに、励まされる

★飛び込み記事です★

■鮑の煮貝

ふんわりと、キッチンから甘い香りをまとって、現れてくれた、鮑の煮貝。野菜も従えている、主役の姿にウットリ。二人で半分こ（ニッコリ）。

乾物から美味しく煮あげる仕事の数々を思えば、ワクワクと、見惚れます。

鮑のムッチリした食感を、楽しみながら、ムチュンと歯切るのが楽しい！

ナイフが出ていても、齧ってみたくなるのです。それが出来る様に仕上げてくれる、シェフ技あれど、ですけど（ニッコリ）。

豊かに薫るソースの中に、控えている乳白色の塊は、姥鮫のコラーゲンとのこと。

ぷるぷるの質感が楽しい。とろけるよりも、弾力性があり、口中ではじめて溶けていきます。

鮑のムッチリ、コラーゲン質のぷるぷる、野菜のしゃくっ、ソースのコクの深さ。楽しみ満載の一皿でした。ごちそうさま！という言葉が、自然と浮かぶのです（ニッコリ）。

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