懐かしい味、味醂干し！

■銚子の豆鰯、味醂干し

千葉県から到来もの。地場産の豆鰯の味醂干しをいただきました。

8〜10cm足らず、が一杯詰まった袋に、懐かしさを覚えました。

味醂干しは、私の父の好物で。縁先に七輪を出して、網を引いて、自ら楽しげに焼いていた姿を思い出します。味醂干しは焦がすと大変だから、だったのでしょう（微笑）。

窓を全部あけて、換気扇を回して、フライパンにクッキングホイルを引いて（笑）。重ならないように並べて、丁寧に焼いてみました。

パリッと飴がけしたような表面に、ほっくりと甘苦い身。どうやら、記憶の中の味に焼けたようでした。（微笑）

頭から、むしゃり。保存と旨味、両方を工夫した古人の知恵に、感謝する食でした。（ニッコリ）

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