薪の香るイタリアン 2.ナポリには珍しい海の気配のピッツァ

★飛び込み記事です★

■赤海老、烏賊の窯焼きピッツァ

あら、珍しい。

ナポリは湾に面した街ですが、実はあまり、シーフードのピッツァを食べません。

サルシッチャ、生ハム、パストラミ、卵、チーズ、フンギ（茸）、トマト等が主流に思います。

そして、チーズを活かした白く焼き上げるピッツァも、人気でした。

赤海老、烏賊、オリーブ、パプリカ。ふくよかに延びるチーズ。（ニッコリ）

具材に先んじて、私が舌を巻くのは、クラストの美味しさ！　豊かな小麦の香り、オリーブオイルの香り、チーズがいない場所の、ふくふく噛む感じが、既に幸せ♪

ナポリやソレントで食した、ギルドのナポリ・ピッツァに、通じる、クラストが、あるのです。

今回のようなシーフードに合わせて、少しく薄く生地を延ばして、素材の優しさに調和するピッツァに焼き上げる。石窯の持つ熱で、しっとりなのに、パリッと感もあるピッツァです。

語ってしまうピッツァなのです（ニッコリ）。

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