餡掛けラーメンが嬉しい秋

朝は、空気が冷えてきました。11月も十日が過ぎたのだと、意識します。

蛋白質と野菜を炒めて、餡掛けにする。塩味ラーメンに、トロリとかけて、ハフハフ食す。

こんなことが嬉しい時期に、入ってきました。季節は動いています（微笑）。

［作る］

1)胡麻油で、葱、千切り生姜、鷹の爪と共に、輪切りのアオリイカを、一塩で炒める。表面が焼けたら、イカを取り出す。

2)同じパンで、ざく切りの白菜の硬いところ、木耳、椎茸、ざく切りの長葱（白）を炒める。

3)鶏がらスープを一人1カップほど注ぎ、クツクツ煮る。

4)白菜がトロッとしてきたら、白菜の葉、炒めたイカ、ピーマンの細切り、刻み葱を加えて、全体をあわせる。

塩味を加減して、水溶き片栗粉でトロミをつける。

5)塩味ラーメンに、餡をかけ、白胡椒をひく。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

煮物をしては、大根の変化を楽しむ

秋の深まりと共に、煮物率が増える我が家（笑）。

この夜は、昆布と干し椎茸の出汁をひき、大根、白菜と、アオリイカを組み合わせました。最後に、しめじと葱をたっぷりプラス。

日本酒、味醂、淡口醤油の組み合わせに、ホッとする夜。日本育ちを実感します（笑）。

まだ、大根が若くて、少し頼りない（微笑）。秋が深まると共に、煮物にふさわしくなる大根。楽しみに過ごしたいと思います。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

スマホで切り取る月食と、見上げる幸せ

2022年11月8日、左舷下から拡がる月食を眺める。

スマートフォンのカメラでも、くっきり分かることに、技術の進歩を感じました。

白く輝く月が、形を変えていくように見えて、300年前は何の知らせと、人は考えたでしょうか。今は為さぬことも多いけれど、また良くなりますように！と願った方もいらしたでしょう。（微笑）

2022年、私たちは恐れることなく、空を見上げることが出来る。ウクライナで同じように見上げる日がくることを、忘れずに、願います。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

ワインにあうクッキーをいただく

少し前のこと、人生の節目の一つの日にちなんで。

ワクワクと、クッキーの缶を開ける。ワインを抜栓する。

九月は異国にいた私に、秋風のなか、する優しいお祝いを届けてくださる。遠くにいるけれど、大切なお友達。

思い出すと、ほんのり胸が明るくなります。（ニッコリ）

■よねむらオリジナル・クッキー

祇園の粋、大人の素敵さって、こういうお品を知っていることだと、しみじみ思います。

バジル、チーズ、ナッツ、シナモン、ハーヴの香り、バターの豊かさが、ふわりと香ります。

blog世界が繋いでくれた、大事なお友達、misyaさんから、陽だまりの中の寛ぎを、贈っていただきました。

くすくす。大事に食べよう、と思うのに、あれこれ手が延びてしまいます（苦笑）。

ご馳走様！ありがとうございました。

お寿司屋さんの気遣いの折を拡げた後の、贅沢なクッキー・タイム。

ペカンナッツのチョコレート被覆菓子も、加えて。のんびりタイムを、じっくり過ごしました。

豊かな時間を、ありがとうございました。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

鯖大根は、水煮缶で手早くも出来る

急に寒く感じる夜には、手早く調えるにしても、煮物が欲しくなります。

そんな夜に、重宝するのは、大ぶりの筒炊きを詰めてある、鯖の水煮缶です（ニッコリ）。

■鯖大根

［材料の目安］　二人分

金華鯖の水煮缶、秋冬漁獲　大1缶

大根　15cm長

長葱　1本

椎茸　2枚

鷹の爪　種を除いて一本

生姜のすりおろし

鰹節と昆布の出汁、日本酒、塩、醤油、

お好みで、七味唐辛子

［作る］
1)大根は5mm厚の銀杏切りにする。長葱は粗い輪切り、椎茸は薄切りする。

2)大根を鍋に並べて、鰹節と昆布の出汁を、ひたひたにはる。日本酒　大さじ2、塩を二本指の爪先ほど、鷹の爪を加えて、クツクツ煮る。

3)大根が、乳白色になってきたら、鯖の水煮缶を汁ごと、生姜すりおろし　小さじ2ほど、加えて、火を弱めて、ゆっくり煮る。

4)味を見て、醤油を加減する。長葱を加えて、香りがたてば、出来上がり。

よそってから、お好みで、七味や柚子を薬味にどうぞ。

大根を薄切りにし、水煮缶を使うことで、時間を助けて貰います。遅い平日には、こんな工夫をします（ニッコリ）。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

太巻き寿司を持たせてもらう幸せ

宝巻き（太巻き寿司）を持たせてもらった、翌日は、早朝から嬉しく起きます。

生姜汁（高野豆腐、えのき、かきたま）を整え、胡瓜と茗荷の在所漬けをだして。

口に含むと、ホロリとほぐれて、さまざまな味が一気に広がる。宝巻きとは、うまい名前と、毎回おもう（微笑）。優しい、懐かしい気持ちになります。それから、背中を押されるように立ち上がります（ニッコリ）。

さぁ、今日も元気出して、頑張ろん♪

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

移動中の軽食から、ヒントをもらう

新幹線で移動中の昼食に、『スパイシーマサラのカツカレー・サンド』とジャワティを。

香り良いカレー・スプレッドをごく薄く、塗ってから、カツを挟むことで、元気がでる一食に。

キャベツやソースを挟むだけではなく、こんなカツサンドも面白い！　トーストしてからサンドしたら、ご馳走になりそう？

日常を楽しむ、ヒントになる一食でした。

さ、仕事の資料を読まなくちゃ（ニッコリ）。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

お結びのために炊き込みしたのに…（笑）

■プルコギ風の甘口牛炊き込みご飯

小さい人が、我が家に短期滞在。

お結びでなければ、食べないと、泣く。

鰹節をかいて、おかか醤油にし、混ぜ込んで、結んで、焼き海苔を巻く。

…も、食べない（笑）。『ふりかけに、味付け海苔よ』と言われても、我が家にはありません。

それならと、甘い炊き込みご飯にして、みようと、策を練る（笑）。

［材料の目安］

白米　1.5合

冷凍、ミンさんの韓国プルコギ風牛丼の具、一人前（牛肉、玉葱、人参、春雨などを含む甘じょっぱ味)

白葱　15cm長さを粗みじん切り

茸（えのき、舞茸) 120g程　→2cm長に切り分ける

味醂　大さじ1

ダシダ（あさり味） 小さじ1

煎った白胡麻　大さじ2

［作る］

1)白米はといで、ざるにあげ、浸水しておく。

2)牛丼の具は半解凍して、細かく刻む。

3)内釜に、浸水した米、一合分の水、味醂、ダシダを入れて、さっくりまぜる。

4)米の上部に上の写真のように、牛丼の具、白葱、茸を載せ、炊飯する。

5)炊き上がったら、上下をさっくり返して混ぜる。煎った白胡麻をふり混ぜる。

甘じょっぱい炊き込みご飯が炊けたら、小さい人は、お結びにせずとも、そのまま、機嫌よく食していました。ヤッタ！（笑）

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

けやき並木が色付き始めました。

川越街道近くのけやき並木で、パシャリ。

陽射しを受けて、ほんのり色づき始めています。

11月になったのだと、時間の速さを思います。頑張っていかなくちゃ！（ニッコリ）

■埼玉県所沢市にて

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

新米祭りの朝、ご飯のお供をズラリっと並べる（笑）

さぁ！待ちかねた朝！新米を届けてくださいました。準備して待っていた新米祭り、始めます。

那須の山間地産のコシヒカリ。この地域の粒の大きさは見事です。今年は、収量は多くないが、味は良い、との作り人の言葉。

ご縁があって、長いこと、届けてくださる。我が家からは、無濾過火入れなしの特別な日本酒を、お礼に用意して、待っていました（ニッコリ）。『物々交換』と呼んでくださる気持ちに感謝♪

○コシヒカリ新米、炊き立て

○ゼンナ貝の味噌汁　（千葉、九十九里の小はまぐり)

○じゃこえのき（京都、瓢亭）

○昆布2種

・ご飯にかけて食べる昆布（石川）

・小松昆布（京都）

○黒豆納豆に葱少し

○おぼろ豆腐とアーサの小鍋仕立て→作る★

○赤蕪の漬物（京都）

○フルーツ蕪と青葉の出汁酢漬け

○煎茶

■おぼろ豆腐とアーサの小鍋仕立て

［材料の目安］

おぼろ豆腐　350g

沖縄産、干しアーサ　二つかみ

○昆布と鰹節出汁　2カップに藻塩　小さじ半分

薬味：刻み白葱、お好みで

［作る］

1)昆布の出汁をひき、重ねて、鰹節を強めにひく。（アーサは沖縄なので、鰹節出汁の香りにあう。)

2)小鍋におぼろ豆腐をおく。豆腐の周りに干しアーサを詰めて、○をはる。

3)蓋をして、クツクツ、温める。アーサが出汁を含み、トロッとし、豆腐が温まれば、出来上がり。

アーサの塩気を含む出汁が、豆腐をさらに旨くします。

瓢亭のじゃこえのき。ちりめんじゃこ、えのきだけ、山椒の、しっとりした食感はご飯に欠かせず！（笑）

針のように細い小松昆布。塩昆布なら、コレ！変わらぬ旨さです。

ご飯にかけて食べる昆布は、初物。北陸物産展で求めました。

あぁ、きれい。昆布を織りなすような繊細な仕事でした。

新米祭り、堪能しました。炊き立てご飯の釜底が見える朝でした（ニッコリ）。ご馳走様でした。

……当たり前のように、待って新米がいただける。平和な暮らしがあることに感謝。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪