バターナッツ・南瓜が主役の日

朝から南瓜活動（笑）して、ランチに備えました。

○スパゲッティ、2種合い盛り

・トリュフのバタークリームソース

・ポルチーニ茸の赤ワイン煮込みソース

○バターナッツ南瓜のポタージュ

○ライム・ペリエ

■バターナッツ南瓜のポタージュ

［材料の目安］

バターナッツ南瓜　20cm長　一本

玉葱　大　一個

バター　20g

マギーブイヨン　1粒

牛乳　200ml

水、塩胡椒、イタリアン・パセリ粉末

［作る］

1)バターナッツ南瓜は、四つ割りして、皮を剥く。銀杏切りする。

玉葱は、あら微塵に刻む。

2)厚手の深鍋に、バターを溶かし、刻んだバターナッツ南瓜、玉葱を炒める。しっとりすれば良い。

3)マギーブイヨン、ひたひたになる水を足し、蓋をして、ことこと煮込む。途中で，上下を返し、焦げ付かないように注意。水が減ったら、足す。

4)南瓜がトロッとしてきたら、熱さに注意しながら、ざると木べらで、粗漉しにする。（バーミックスなどで、粉砕するも可）。

5)鍋に戻して、弱火にかけ、牛乳を加えて、温める。塩加減をすると、南瓜の甘さがたつ。

6)よそって、イタリアン・パセリ、胡椒をふわり。 

レストラン的に、なめらかにするよりは、離乳食くらいの質感があるのが、我が家流です。

南瓜を切って、ピーラーで皮を剥くのが、力仕事が大変なだけで。難しくありません。（ニッコリ）

夏の気配が残る頃に、金沢の登志子さんから頂戴した南瓜たち。

バターナッツを大事に保存して、美味しくHalloweenに活かせました。うふふ♪

ご馳走様でした。

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サラダのシーズニングに、オニオン・スープを活かす朝

休日の賑やかな朝。

○ハムとチーズのお皿

○ブレッド2種のお皿
○一工夫した野菜サラダ

○マッシュルーム・ポタージュ

○牛乳、紅茶

ハムとチーズのお皿には、ピスタチオのソシオン、いちじくのクリームチーズ、ゴーダチーズを用意。

ブレッドは、紅はるかのベーグル、フィグノア（いちじく焼き込み、ハードブレッド）です。

フィグノアにいちじくのクリームチーズで、ニッコリ。

ベーグルに、ソシオンとゴーダで、あむっと噛む。

食味の違いが楽しめました。好評でした｛ニッコリ｝。

最近、気に入りの野菜サラダ。ベースのキャベツ千切りは、塩もみではなく、オニオン・スープ粉末少しでシーズニングしています。風味が加わり、他のドレッシングソースの使用量が、少なくなります。

［材料の目安］2人分

胡瓜　1本　→斜め薄切り

キャベツ　1/4たま　→太めの千切り

パプリカ黄色　1/2個　→繊維の向きに細切り

ミディアム・トマト　2粒　→半割り

レモン塩　一振り

オニオン・スープ粉末　小さじ2

ビネグレット・ソース　大さじ1

フライド・オニオン

［作る］

1)胡瓜薄切りに、レモン塩を振り、もみ、しんなりさせる。

2)同じボウルに、キャベツ千切りを加え、オニオンスープ粉末をかけ、フォークで満遍なく混ぜていく。数分混ぜることで、かさが1/3ほど減り、しっとりする。

3)パプリカ、ビネグレットソースをボウルに加え、混ぜ合わせる。トマトを加える。

最後にフライド・オニオンをトップ。

シャクシャクした食感を楽しむサラダです。オニオンスープ粉末を下味に使うの、おススメです。（ニッコリ）

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