手軽な副菜、ツナもやし、と献立

もやしと、ツナを使って、小さな、暖かい、野菜の副菜を作ります。

コツは、もやしを美味しく食すために、茹でずに、スープの鍋に間借りして（笑)蒸すことです。

▪️ツナもやし

［材料］

もやし　一袋

ツナフレーク　一袋

野菜スープの具材の薄切り玉葱　1/4個分

○ポン酢　大さじ1

○胡麻油  小さじ2

○すり金胡麻　小匙2

胡椒

［作る］

1)洗いもやしを、金笊にいれ、ブイヨンで野菜スープを作っている、湯気の立っている鍋で、蒸す。

2)シャクっと蒸したもやし、スープから抜き出した薄切り玉葱を、熱いままボウルにとり、○を合わせたソースで、和える。

ツナを、さっくり合わせて、胡椒をひく。

暖かいままでも、冷ましてからでも、副菜として、重宝します。

○いちじく焼き込みハード・ブレッド、クリームチーズ

○もやしツナ

○胡瓜のバルサミコ酢漬け

○野菜と鶏のミルクスープ

○淡雪のようなチーズムース

○ドリップ・コーヒー

ふわふわのチーズムースに、ブルーベリー・ソースをかけたもの。幸せな口溶けでした。（ニッコリ）

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今年も、冬のサクラ咲く（目黒川）

🔳目黒川みんなのイルミネーション2023

今年も、冬のサクラが、目黒川を彩る夜が、始まりました。

大崎駅周辺を起点に、目黒川沿いのプロムナードに桜色が並びます。

木の幹に巻き上げられた、サクラ色。

今年は、去年より密に巻かれて、賑やかさが増したように思います。

夜の闇に浮かぶのが、イルミネーションである幸せ。。。しみじみと見つめました。

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橙色の暖かさに励まされる朝／会津の樽柿

休日の朝、肌寒さが緩んだので、蕎麦をたくる食卓を調えました。

味玉、小海老、柿と、質感の違う橙色が並ぶと、暖かさを感じる面白さ！

○遠野の十割蕎麦、辛つゆ、長葱

○小海老天

○味玉

○会津の樽柿

○蕎麦湯、煎茶

ご近所から頂戴した、会津の樽柿（福島県）。渋柿を、樽に詰めて、焼酎をまわしかけて、渋を抜いた柿とのこと。シャクシャクした食感の奥に、なにか、とろっとした甘味を感じる、不思議な美味しさがありました。

渋柿を食べられるように、いや、さらに美味しくしようとした、いにしえの方の努力に、想いをはせました。ご馳走様。

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柔らかい春菊をいただいたから、サラダに！

葉の柔らかいところは、生食で！と教わって、春菊をいただきました。

恐る恐る、柔らかい葉を摘み、大根おろし＆生姜ドレッシングで和えました。

うん！ふわっ、シャリっとして、青さとほの苦味がきます。あぁ、冬を迎える味だと、うれしくなりました。

○牛ロース巻き竜田揚げ、トマト、春菊サラダ

○クリームシチュウ、

○もずく酢

○炭酸水

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市街地にも紅葉が近づく

昨日は随分と冷たい雨が、長く降りました。季節が一気に進んだように、感じます。

所沢市の銀杏並木に、一気に黄色がのりました。よく見ると、落葉も始まっています。雨上がりに、パシャリ！

長い夏のあと、一気に秋が行ってしまう。寂しさを覚える2023年です。

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美味しい人参とレーズンがあれば、キャロット・ラペに

有機栽培の人参を、たくさんいただきました。折よく、チェコ由来の大粒のドライ・レーズンをいただきました。さすれば、キャロット・ラペを作ります。

我が家は、頂き物からの献立率は高いです（笑）。幸せな話し！

🔳キャロット・ラペ

［材料］

有機栽培の人参、しりしり器でおろして15cm直径ボウル　一杯分

ドライ・レーズン　人参の20%ほど

塩　小さじ1

カンタン酢とみかん果汁を合わせて　1カップ

クミン・パウダー　2ふり

［作る］

1)人参の皮を剥き、細切りにすりおろす。塩を加えて、もみ、15分ほどおき、絞る。

2)カンタン酢に、酸っぱいみかんを絞リビング合わせて、風味酢とする。

3)人参のボウルに、ドライ・レーズンを加え、風味酢、クミンをあわせて、混ぜ合わせる。ジップロック袋に小分けし、脱気して冷蔵庫に。1時間以上、おく。

酸味のある柑橘から、どれでも楽しめます。お試しあれ。

○帆立フライ、ドミグラスソース

○キャロット・ラペ

○チキンと野菜のクリームシチュウ

○トマトゼリーのトマト添え

人参の甘さを堪能する食でした。

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山形の、玉こんにゃくをいただく

🔳山形の玉こん

我が家にいただいたのは、玉こんにゃくを下茹でして、つゆで煮絡める、簡単バージョンです。

つゆが、チョイ辛でしたので、少し日本酒を足してから、煮ましたが、美味しくできました。

現地の玉こんは、前夜から仕事して、翌日、炊き上げると、お手紙にありました。

醤油に、スルメ、昆布、日本酒を合わせて、下茹でした玉こんにゃくを熱いうちに漬けて、転がしながら、1時間ほど置く。その後、こんにゃくが被る位、水を足して、つゆを薄めて、一晩おく。翌日、温めて供する、とのこと。

スルメや昆布。保存できる品を使って、美味しく仕上げようとした、昔の人の知恵にふれました。嬉しい体験でした。（微笑）

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祝い膳を季節の広東料理で 8.お祝いプレートで締めくくり

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🔳お祝いプレートを反対側から

蝋燭が灯り、吹き消して、happy birthday。素敵一年になりますように。

（元気で、笑って過ごせますように、と、付け加えるようになりました。苦笑）

私のデザート。エッグタルトと月餅を、小さく御福分けに預かりました、嬉しっ。

（白い左手は、ココナッツ・アイス入りの、ココナッツ・ミルク、タピオカ入り）です。

満面の笑顔の誕生日の夕食に、良かった！

心尽くしの季節の献立で、ゆっくり、美味しく、お祝い事ができました。ご馳走様でした。

🔳中華銘菜　慶、目黒区五本木三丁目

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祝い膳を季節の広東料理で 7.蛋白質リッチな炊き込みご飯

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中華の昔ながらの片手鍋、その形が懐かしく感じます。

蓋を取ると、湯気の向こうに、具沢山！

🔳伊達鶏の炊き込みご飯

たっぷり具材に隠れた、艶々ご飯も、嬉しくなります。

さっくり、よそっても、具沢山（笑）。

鶏、きのこ、野菜が豊かに、ご飯をさらに美味しくしてくれます。

しっかり噛んで、蛋白質補給にも役立ってくれることにも、感謝なり！

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祝い膳を季節の広東料理で 6. ちゃんと尾頭付き！

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🔳のどぐろの清蒸、香味醤油たれ蒸し

尾頭付きを蒸している料理は、湯気に包まれて、やってきます。

この瞬間に合わせた調理は、嬉しい限りです。

つやつやの真珠色。蒸した魚の身は、ふっくらで、うまうまです。お魚の美味しさを溶かし込んだ、醤油だれを、まぶすと、さらに甘さが際立ちます。

蒸し調理は、身体だけでなく、心も暖める調理と、しみじみ思います。（微笑）

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