東京1日目①

12月15日のラーメン（今年163杯目）

アイバンラーメン＠東京

しょうゆ半熟卵ラーメン（800円）

アメリカ人の店主アイバン氏が音楽に合わせてノリノリで作るラーメン。

12時少し前に到着、10人ほどの行列、店内はカウンターのみ10席ほど。

味は、洋風なのかと思いきや純和風。

鳥ベースに節系が前面に出たスープは日本そばやうどんのスープに近く感じた。

チャーシューはボイルする分旨味が増す。

麺は自家製で細麺ストレート、加水低めの固めで日本蕎麦とラーメンの中間のよう。

チャーシューと麺は好みな感じ。