全粒粉でバナナマフィン

朝は曇りがちでしたが、、、午後からは、徐々に晴れました。

最低気温１９度、最高気温２４度と暑くなりましたよ

 

「日清製粉グループ×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加して
「日清 全粒粉パン用 チャック付」を２袋モニタープレゼントされました。

 

で、早速作ったのはバナナマフィンです

 

 

 

　　＊材料（マフィン６個分）

 

全粒粉　　　　　　　　４０g

薄力粉　　　　　　　　６０g

ベーキングパウダー　　   ４g　

 

完熟バナナ　　　　　　大２本

 

バター（有塩）　　　　４０g

三温糖　　　　　　　　４０g

卵　　　　　　　　　　１個　　　　　　　

牛乳　　　　　　　　　３０cc

 

 

 

　＊作り方

 

１、全粒粉・薄力粉・ベーキングパウダーは、混ぜてふるっておく。

 

２、バナナは、中央部分を飾り用に６個取る。

　　残りのバナナはボウルに入れて、フォークで潰しておく。

 

３、室温に戻したバターと三温糖を泡立て器で、白っぽくなるまで

　　混ぜ、溶き卵を徐々に入れて混ぜる。

 

４、粉の半量と牛乳の半量を入れ混ぜ、残りの粉と牛乳を入れて

　　サックリ混ぜる。

 

５、潰したバナナを入れて、混ぜる。

 

６、マフィン型にスプーンで入れ、飾り用バナナをのせる。

 

７、１８０度に熱したオーブン下段で２０〜２５分焼く。

 

網の上で冷まし、底を押して取り出す。

 

このマフィン型、１０年以上使ってますが優れものです

 

赤い部分が、シリコンになっていて、、、

丸い所を底から押すと、中のマフィンが飛び出してきます

バターを塗ったり、紙を敷かなくてもくっつきません。

エコなのも、気に入ってます

 

 

日清全粒粉パン用はキメが細かいので、お菓子に使っても

 

全粒粉はちょっと茶色っぽい色をしているので、三温糖を使いました。

 

ちょっと体にも優しいかな

 

バナナは完熟を使ってくださいね。

 

焼いているとキッチンに甘い香りが広がって、、、

幸せな気分になります

 

甘さ控えめの全粒粉マフィン、美味しくいただきました。

冷めても美味しく、しっとりしています

 

 

「全粒粉レシピコンテスト」参加中

 

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ホットケーキミックスと完熟バナナでパウンドケーキ作りました！！

午後から晴れ予報だったので、マット類を洗いましたが、、、

ほぼ曇りで、あまり晴れ間は見られませんでした

なんとか、マット類は乾きましたけど

気温も、あまり上がらず涼しめ肌寒い

まぁ、暑いよりは過ごしやすいですけどね。

 

昨日、ガス点検の待ち時間にパウンドケーキを焼きました

ガスは点検の間止められるけど、電気は大丈夫ですから。

オーブンは使えます

 

バナナにスイーツスポットが出て、早く使ってしまいたかったので。

ホットケーキミックスで、簡単にパウンドケーキにしました

 

 

 

　　＊材料（パウンド型１１×２０×７）

 

完熟バナナ　　　　　　　　　　　３本

ホットケーキミックス　　　　　　２００g

卵　　　　　　　　　　　　　　　２個

牛乳　　　　　　　　　　　　　　５０cc

無塩バター　　　　　　　　　　　５０g

 

　：今回は、朝食用なのでお砂糖を入れてません

　　おやつとして食べるなら、砂糖３０gを入れて下さい

 

　　

 

　　＊作り方

 

１、バナナは、１本分は飾り用に薄くスライスしておく。

　　２本分は、泡立て器で荒く潰す。

 

 

２、ボウルにホットケーキミックス・卵・牛乳を入れ混ぜ、１も入れ混ぜる。

 

３、２に溶かしバターを入れ、ざっくり混ぜる。

 

４、パウンド型にオーブンシートを敷き、３を流し入れる。

　　トッピング用のバナナを並べる。

　　１７０度で予熱したオーブンで、４５分から５０分焼く。

 

網の上で冷まします。

 

 

カットして、、、

 

朝食にいただきました

カスピ海ヨーグルト・ゴールドキウイ・アールグレイ

 

今回は朝食用だったので、甘味は完熟バナナだけ

ちょうど良い甘みです

 

黒くなったバナナの救済にオススメです

 

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全粒粉１００%のバナナスコーン♪

 

 

穏やかな秋日和が続いています

 

庭の花の植え替えが途中になっていたので、苗を買いに行きました。

冬バージョンの寄せ植えにしたいと、、、

今日は、手付かずでしたけど

 

先日参加した、ちょりママさんの全粒粉のオンラインイベント。

楽しかったです

 

前回は、ちょりママさん考案ショートブレッドを作りました。

 

今回は、私のレシピで、、、

 

バナナスコーンを作りました

全粒粉１００%で作ってますよ。

 

 

 

 

 

 

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　　＊材料（４個分）

全粒粉　　　　　　　　　　　　　　１５０g

三温糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

ベーキングパウダー　　　　　　　　小さじ１と１/２

バナナ　　　　　　　　　　　　　　小２本（正味１００g強）

サラダ油　　　　　　　　　　　　　大さじ３

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

 

 

　　＊作り方

 

１、全粒粉・三温糖・ベーキングパウダーは混ぜて、ふるいにかけボウルに入れる。

　　バナナはフォークで荒く潰す。

 

 

２、１にバナナ・サラダ油・牛乳を入れ、サックリ混ぜ、ひとまとめにする。

 

３、シートに打ち粉（薄力粉・分量外）をして、２を取り出し、

　　４等分に切り、ザッと丸く丸める。

 

 

４、２００度に予熱したオーブン中段で、約２０分焼く。

 

 

割ると、、、甘いバナナの香りが

外側はサクサク、中はバナナでふんわり

 

 

いつものように、ブルーベリージャムとホイップした生クリームを用意しました。

が、そのままでも十分美味しいです

 

 

 

ポイントは、生地をまとめる時に、捏ねないようにサックリ混ぜます

丸くまとめる際もサッと、、、型抜きで綺麗に、、、ではなく。

適当に丸く、全粒粉スコーンには素朴な感じが似合います。

 

全粒粉１００%だから、サクサク感が違いますね

 

簡単にできるので、お子様と一緒にど〜ぞ

 

　
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完熟バナナとHMで簡単ワンボウルでパウンドケーキ！！

朝から、蒸し蒸し

晴れてますが、快晴とはいかず、、、中途半端で湿度が高いです。

最高気温は３３度との事でしたが、もっと暑く感じました

しばらく、気温が低めでしたから。

 

 

バナナが完熟して黒くなってました。

救済？も込めて、、、

ホットケーキミックスで、パウンドケーキを作りました

 

HM１５０g入り４袋で、１９８円（税抜き）でしたから

 

バターでなく、米油を使ったので簡単に作れます。

 

米油がなければ、サラダ油でも

 

 

　＊材料（９×１８パウンド型１台分）

 

完熟バナナ　　　　　　　　　　　　　２本

ホットケーキミックス　　　　　　　　１５０g

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

はちみつ　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

米油　　　　　　　　　　　　　　　　５０cc

 

 

 

　＊作り方

 

１、ボウルに卵を割り入れ混ぜ、はちみつ・米油を入れてよく混ぜる。

 

２、バナナは1センチの輪切りにし、飾り分を残して１に入れ

　　泡立て器で潰すように混ぜる。

 

３、ホットケーキミックスを入れ、切るように混ぜる。

４、パウンド型にオーブンシートを敷き、３を入れ、上に飾り用バナナを

　　のせる。

 

５、１８０度に予熱したオーブンで、３０〜４０分焼く。

　　　（オーブンによって、加減してください）

 

 

 

冷ましてから、カットします。

ラップで包んで、一日おくとよりしっとりします

 

ワンボウルにどんどん入れて混ぜるだけで、簡単にできます

１本２００円かからず出来るので

完熟バナナなので、お砂糖入れなくても甘いのですけど、、、

はちみつを入れると、よりしっとりなるので

 

黒くなったバナナ、パウンドケーキにオススメです。

香りもすごく良くて、美味しく出来上がります

 

 

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フロリダグレープフルーツのカスタードクリームパイ♪

朝は少し冷えました

お天気はよかったので、だんだん暖かくはなりましたけど、、、

 

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ホワイトとルビーの２種類です。

今日は、ルビーを使いました。

 

先日は、

 

フロリダグレープフルーツと生ハムのサラダ

を作ったので、今回はおやつを

フロリダグレープフルーツのカスタードクリームパイです

 

 

 

 

今回はルビーを使ったのですけど、剥いた写真が写ってませんでした

だから、前回ホワイトをりんごむきした写真です。

 

その後、薄皮にナイフを入れて房ごと取り出しました

 

 

 

　　＊材料（２人分）

 

フロリダグレープフルーツ　　　　サラダカット４房分

冷凍パイシート　　　　　　　　　１枚（１００g)

 

牛乳　　　　　　　　　　　　　　１００cc

バニラビーンズ　　　　　　　　　３センチ

グラニュー糖　　　　　　　　　　２０g

卵黄　　　　　　　　　　　　　　L１個

薄力粉　　　　　　　　　　　　　１０g(ふるう）

 

 

  ＊作り方

 

１、牛乳に半分にカットしたバニラビーンズ入れて、レンジ６００wで1分加熱。

　　サヤから中身を取り出す。

２、耐熱ボウルに小麦粉・グラニュー糖を入れ、１を徐々に加えかき混ぜる。

　　卵黄を少しずつ混ぜる。

　　レンジ６００wで２分加熱する。（柔らかめで）

　　途中で、２、３回かき混ぜる。
　　

３、パイ生地を半分に切り、麺棒で正方形にのばす。

　　L字に切り込みを対角線に入れ、角を反対側に折る。

　　もう一方も同じにする。

 

４、２２０度に予熱したオーブンで１５〜１７分焼く。

　　網の上で冷まし、中心部を手で押し、くぼみを作る。

 

５、くぼみにカスタードクリームを詰め、上にグレープフルーツをのせる。

　　（あれば、ミントの葉を）

 

グレープフルーツの甘酸っぱさが、カスタードクリームとよく合います

フロリダグレープフルーツのルビーは、色も綺麗なので映えますね

 

サクサクパイ・カスタードクリームも美味しいですけど、、、

フロリダグレープフルーツ美味しすぎます

フロリダグレープフルーツの料理レシピ

 

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バレンタイン、、、パウンドケーキを焼きました♪

曇りがちで、寒い一日になりました。

気温もお天気に左右されるようで、、、

明日からはどうかな

と、天気予報を見ていたら、好天で暖かくなるようです

 

バレンタインも近いということで、先日パウンドケーキを焼きました

これは日持ちもするので

焼きたてよりも、しばらく置いて、生地がしっとりしてくる頃が食べごろです

 

　　＊材料（２０×１１パウンド型２個分）

 

無塩バター　　　　　　　　　　　　２４０g（室温に戻す）

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　２４０g

卵　　　　　　　　　　　　　　　　４個

ブランデー　　　　　　　　　　　　大さじ２

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　２８０g

ベーキングパウダー　　　　　　　　小さじ１

ブランデー漬け干しぶどう　　　　　２００g(３日以上漬ける）

 

　：柑橘系ジャム大さじ３・水大さじ３・ブランデー大さじ３を鍋で煮詰める。

　　　

 

　　＊作り方

１、ボウルにバターを入れ泡立て器で混ぜ、砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

２、溶き卵を１に少しずつ加え混ぜ、ブランデー・牛乳を入れて混ぜる。

３、２に各力ことベーキングパウダーを合わせてふるったものを一度に加えて

       粉っぽさがなくなるまで混ぜ、干しぶどうを全体に混ぜ合わせる。

４、型にオーブンシートを敷き、３の半量を入れる。

５、１７０度に予熱したオーブン下段で、１時間位焼く。

　　（２０分後、表面中央に縦に切り込みを入れる）

　　

 

竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がりです。

型から出し、オーブンシートを外し、熱いうちに：を表面に塗る。　　　　　　　　　



荒熱が取れたら、ラップでピッタリ包む。

３日以上置いておくと、しっとりしてきます。

１週間くらいおくと、よりしっとりしてきます

バレンタイン用ですから、ラッピングして、、、

こちらは、シックに。

 

もう１個は、可愛く

１個は、孫達に送りました

チョコレートを送ろうか？と、娘に言ったらパウンドケーキが良いというので。

 

自宅用（主人用？）をお味見してみましたよ。

食べるのが、ちょっと早かったかな

しっとり感が、ちょっと足りなかったです

残りは、もう少し置いてから食べます。

 

 

バレンタイン、チョコも良いですけど、、、

日持ちのするパウンドケーキもオススメです

大人だけでしたら、ブランデーを多めにしても

 

 

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クリスマスに、栗スマスパウンドケーキ！！

予報通り、夕方から冷え込んできました

今日は、最高気温１１度まで上がりましたが、、、明日は、７度とか

最低気温も、神戸は３度？４度？のようなので

 

最近ケーキを焼いてなかったので、久しぶりに作りました

クリスマスに、栗スマスケーキですよ。

夫婦ふたりなので、生クリームのケーキだと食べきれないので、、、

パウンドケーキにしました

 

 

 

 

保存していた栗の渋皮煮と茹で栗の中身を冷凍していたのを使いました

 

　　＊材料（２０×１１×８のパウンド型）

無塩バター(室温に戻す）　  　　　　　　１００g

砂糖（ふるう）　　　　　　　　　　　　１００g

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個     

茹で栗（ほぐし中身）　　　　　　　　　１５０g

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　１００g

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　小さじ１/２

ブランデー　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

栗の渋皮煮　　　　　　　　　　　　　　１２個

 

　　＊作り方

 

１、ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる。

　　砂糖を入れ混ぜ、溶き卵を少しずつ入れさらに混ぜる。

２、薄力粉にベーキングパウダーを入れてふるったものを、１に入れ混ぜる。

３、２に茹で栗・ブランデーを入れ、シリコンべラで万遍なく混ぜる。

　　クッキングシートを敷いたパウンド型に生地入れ、型ごとトントンと叩いて

　　空気を抜く。

４、渋皮煮を半分埋めるように、全体に散らす。

　　１７０度に予熱したオーブンの下段で、６０分焼く。
　　（途中で、表面に焼き色がついたらナイフで中央に切り込みを入れる。）

 

焼き上がったら、渋皮煮のシロップを煮詰めたものを上に塗り冷ます。

 

パウンドケーキは、その日に食べるより、２、３日後の方が美味しくなります

ラップに包んで置いておくと、味が馴染んでしっとりしてくるので、、、



生地の中にも栗がたくさん入っているので、美味しいですよ

外はサックリ、中はしっとり、、、渋皮煮もたくさん入れたので

どこを切っても栗が顔を出しますから。

 

少しずつカットして、ゆっくりいただきましょう

って、すでに１/４くらい食べてますけどね

 

今年のクリスマス、栗スマスケーキはいかが

 

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Instagramで話題の「りんご過ぎるアップルパイ」作りました♪

まぁまぁのお天気でした。

が、ウォーキング以外は外に出ず。

 

お買い物も、本日は行かなかったので・・・

昨日、まとめ買いしましたからね。

 

午前中、キッチンにこもって

ゴソゴソ・・・

 

先日から、気になっていた物がありました。

「りんご過ぎるアップルパイ」

@melody_wiishさんのInstagramより・・・

って、私が知ったのは直接でなく　gonta3939さんからですけどね。

あまりの可愛さに一目惚れ

絶対作ろうと思ってました。

 

ハイ！！作りました　　　

 

　　　

　　　　　　　りんごの中にりんご

　　　

　　　

 

りんご型にパイ生地を切り抜き、中にレンチンしたりんごを並べて・・・

オーブンで焼きました

 

３時のおやつが待ち遠しくて・・・

美味しいコーヒーを入れましたよ

　　　

 

サクサクのパイ生地に、甘すぎないりんごが　　

テンション　

 

　　　

コロナの影響で、お料理教室も全てキャンセル。

外食も・・・

友人達とのお喋りもなし。

時間があるので、いろいろ作りたいな〜と思ってます

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ブランデー梅酒ケーキ☆

朝から湿度が高く、不快指数マックス

お昼は、太陽がジリジリ

 

娘とお兄ちゃん孫は、お友達に会いにお出かけ・・・

チビちゃんとバーバはお留守番です

朝から、虫の観察

捕まえたバッタが脱皮してる

青虫がグーンと大きくなってるとか

バーバはちょっと苦手ですが、お付き合い

午後からは、ババ抜き

バーバとチビちゃんと二人で・・・バーバ、負けました

 

先日、久しぶりにケーキを焼きました

娘の希望で、ブランデーケーキ

５年物の自家製ブランデー梅酒を使いました

毎年作っていて、余ってますから

 

　　　

 

 

　　　＊材料（21×12×7,5  パウンド型１個分）

バター　　　　　　　　　　　　　１５０g（常温）

三温糖　　　　　　　　　　　　　１２０g

卵　　　　　　　　　　　　　　　３個（常温にして溶き卵）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　１８０g（BPと合わせてふるう）

ベーキングパウダー　　　　　　　 ５g

ブランデー梅酒　　　　　　　　　１5０cc

　　　

 

 

 

　　　＊作り方

１、オーブンは１８０度で予熱、パウンド型にオーブンシートを敷く。

　　　

２、バターはハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ、三温糖を２、３回に分けて入れ混ぜ合わせる。

　　溶き卵も、２、３回に分けて入れ、よく混ぜる。

 

　　　

 

　　　

３、２にふるった小麦粉(BP入り）を入れ、底から切るように混ぜる。

 

　　　

 

　　　

 

４、パウンド型に３を入れ、型ごとドスンと２、３回落とし、空気を抜く。

 

　　　

 

５、１８０度のオーブンで１５分焼き、真ん中にナイフで切れ目を入れ、１７０度に下げ３０分焼く。

　　　（オーブンにより時間は加減）

　　　

 

６、焼きあがったら熱いうちにシートを剥がし、バットにラップを敷いて上で、ブランデー梅酒を刷毛で塗る。

 

　　　

７、全体にしみこんだら、ラップで二重に包み、冷めたら冷蔵庫で３、４日ねかす

 

　　　　　

 

ハーイ！！出来上がりましたよ

　　　

 

　　　

カットしていただきましょう

　　　

 

　　　

 

 

　　　

 

しっとりした出来上がりになっています

ブランデー梅酒の香りが

オトナのケーキです

チビちゃん達には、普通のパウンドケーキを焼きましょうね

　　　

 

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ホットケーキミックスで簡単・バナナパウンドケーキ♪

雨予報で、待望の雨が・・・

と言っても、夕方少しだけ。

深夜には、もう少し降るかな

 

先日、お土産でいただいていたフランス産バターで、パウンドケーキを

 

　　　

 

 

　　　＊材料（中パウンド　２本分）

ホットケーキミックス　　　　　　　　　２００g

完熟バナナ　　　　　　　　　　　　　　　２本

無塩バター　　　　　　　　　　　　　　　８０g

グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　８０g　　

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個　　　　　

 

　　　

 

　　　＊作り方

１、ボウルにバナナを入れ、フォークでつぶす。

 

　　　　　　　　　　　

 

２、室温に戻したバター・グラニュー糖を入れよく練り、卵を加えてよく混ぜる。

 

　　　

 

３、ホットケーキミックスを入れ、シリコンヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

 

　　　

 

４、パウンド型にオーブンシートを敷き、生地を半量ずつ入れ、１８０度に予熱したオーブンで

　　４０分焼く。

 

　　　

 

 

 

 

粗熱がとれるまで、網の上で冷まします。

 

　　　

 

カットして、いただきま〜す

 

　　　　　　

 

完熟バナナを入れているので、しっとりして甘味も増します

フランス産バターがの香りが

ホットケーキミックスを使っているので、簡単に出来、失敗しらずですよ

 
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